おからこんにゃくとにんにくの芽の豆鼓炒め
117Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
にんにくのにおいのもとアリシンは、血中コレステロールの上昇を抑える働きがあり、動脈硬化予防に有効です。食物繊維が豊富なおからこんにゃくには、コレステロールの吸収を抑える働きが期待できます。
材料（4人分）
おからこんにゃく
300g
にんにくの芽
1束
パプリカ(赤)
1個
(A)
・小麦粉
大さじ2
・酒
小さじ1
・しょうゆ
小さじ1
(B)
・酒
大さじ1・1/2
・砂糖
大さじ1・1/2
・しょうゆ
大さじ2
・豆鼓醤(トウチジャン)
小さじ2
・水
大さじ2
サラダ油
大さじ1
長ねぎ(白髪ねぎ)
適量
作り方
- 1.おからこんにゃくは鉛筆ぐらいの太さに切り、(A)の酒、しょうゆで下味を付けます。5分ほど置いてから、小麦粉を薄く付けます。
- 2.にんにくの芽は5cmぐらいの長さに切ります。パプリカは縦に5mm幅の千切りにします。
- 3.(B)の酒、砂糖、しょうゆ、豆鼓醤、水を混ぜ合わせておきます。
- 4.フライパンにサラダ油を熱し、(1)のおからこんにゃく、(2)のにんにくの芽、パプリカを加えて炒めます。全体に油が回り、パプリカがしんなりしてきたら、(3)を加えて全体にからめます。
- 5.最後に白髪ねぎをトッピングします。
ワンポイントアドバイス
その名の通り、おからとこんにゃくで作られるおからこんにゃく。食感はまるでお肉のようで、手軽にカロリーダウンできます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 117 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.3 |
| 脂質（g） | 4.1 |
| 炭水化物（g） | 14.2 |
| 糖質（g） | 12.6 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 19 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 153 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 58 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 56 |
| エネルギー（kcal） | 117 | カリウム（mg） | 153 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.3 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 4.1 | ビタミンE（mg） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 14.2 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 12.6 | ビタミンC（mg） | 58 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| カルシウム（mg） | 19 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 56 |
