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明日葉のごま和え

63Kcal(1人分換算)
10分以下

管理栄養士コメント

明日葉はカリウム、カルシウムなどのミネラルや、ビタミンA、E、C、食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいます。この一品で様々な栄養素がたっぷりとれるので、普段野菜が不足しやすい方にお勧めです。

材料(4人分)

明日葉
150g
少々
いりごま(白)
大さじ3
砂糖
大さじ1
しょうゆ
小さじ2

作り方

  1. 1.明日葉は塩を入れた熱湯で茎からゆでます。やわらかくなれば水にさらし、ザルにあげてよく水気を切って、3〜4cmの長さに切ります。
  2. 2.2/3の量のいりごま(大さじ2)はすり鉢ですり、半分程度潰れたところで砂糖、しょうゆを加え、すり混ぜます。そこへ明日葉を入れて和えます。
  3. 3.器に盛り付け、残ったいりごまをふりかけます。

ワンポイントアドバイス

いりごまでなくすりごまを使用し簡単に合わせても良いですが、すり鉢でいりごまをすってあわせると香りよく仕上がります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 63
たんぱく質(g) 2.8
脂質(g) 3.7
炭水化物(g) 6.2
糖質(g) 3.3
食物繊維(g) 2.9
塩分(食品相当量)(g) 0.6
カルシウム(mg) 106
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 238
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 1
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 15
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.11
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 48
エネルギー(kcal)63カリウム(mg)238
たんぱく質(g)2.8亜鉛(mg)0.6
脂質(g)3.7ビタミンE(mg)1
炭水化物(g)6.2ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)3.3ビタミンC(mg)15
食物繊維(g)2.9コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.6ビタミンB6(mg)0.11
カルシウム(mg)106ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)1.1葉酸(μg)48

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