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いかとしし唐辛子のバルサミコ酢炒め

167Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

しし唐辛子には、ピーマンと同じようにビタミンが豊富に含まれています。また、カリウムもたくさん含まれており、塩分のとり過ぎによる高血圧を防ぐのに効果的です。

材料(4人分)

するめいか
2杯
しし唐辛子
20本
にんにく
1片
砂糖
大さじ1
バルサミコ酢
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
オリーブ油
大さじ2

作り方

  1. 1.するめいかは内臓を取り、胴の部分は皮をむきます。切り開いて包丁で格子状に浅い切れ目を入れ、ひと口大に切ります。エンペラはひと口大に、足は吸盤を削ぎ落として食べやすい大きさに切ります。
  2. 2.しし唐辛子は包丁で縦に1本切れ目を入れます。にんにくは皮をむき、縦半分に切って芽を取り、薄切りにします。
  3. 3.フライパンにオリーブ油(大さじ1)と(2)のにんにくを入れて熱し、しし唐辛子をサッと炒めて器に一旦取り出します。
  4. 4.同じフライパンでオリーブ油(大さじ1)を熱し、(1)のするめいかを加えて炒めます。エンペラや足の色が変わってきたら(3)のしし唐辛子を加え、砂糖、バルサミコ酢を加えて炒めます。
  5. 5.しょうゆを回し入れてサッと混ぜたら、火を止めて器に盛ります。

ワンポイントアドバイス

バルサミコ酢の酸味を砂糖の甘味がやさしくまとめます。お好みにより赤唐辛子を加えてもよいでしょう。いかは火が通るとかたくなりますので、炒め過ぎないようにしましょう。※ガスコンロのパワフルな火力なら、高温の炎が鍋肌を均一に加熱するので、炒め物がグンとおいしく仕上がります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 167
たんぱく質(g) 19.5
脂質(g) 6.9
炭水化物(g) 5.4
糖質(g) 4.8
食物繊維(g) 0.6
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 16
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 395
亜鉛(mg) 1.7
ビタミンE(mg) 2.8
ビタミンB1(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 9
コレステロール(mg) 263
ビタミンB6(mg) 0.3
ビタミンB12(μg) 5.1
葉酸(μg) 12
エネルギー(kcal)167カリウム(mg)395
たんぱく質(g)19.5亜鉛(mg)1.7
脂質(g)6.9ビタミンE(mg)2.8
炭水化物(g)5.4ビタミンB1(mg)0.09
糖質(g)4.8ビタミンC(mg)9
食物繊維(g)0.6コレステロール(mg)263
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.3
カルシウム(mg)16ビタミンB12(μg)5.1
鉄(mg)0.3葉酸(μg)12

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