グレープフルーツゼリー
105Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
グレープフルーツの酸味成分クエン酸は、唾液や消化液の分泌を促して食欲増進に働きます。また、独特の香りと苦味は、皮に多く含まれるリモネンという成分によるもので、気分をリラックスさせる効果があるとされています。
材料（16カット分(8人分)）
(グレープフルーツゼリー)
・粉ゼラチン
大さじ2・1/2
・水
75ml
・グレープフルーツ
2個
・グラニュー糖
65g
・コアントロー
適量
(豆乳ゼリー)
・粉ゼラチン
大さじ1
・水
50ml
・豆乳
1カップ
・グラニュー糖
30g
・コアントロー
適量
ミントの葉
4枚
作り方
- 1.粉ゼラチンは分量の水で戻しておきます。
- 2.グレープフルーツは横半分に切って搾り、こしておきます。
- 3.皮は器として使うので、きれいにスプーンの先を使って掃除し、冷蔵庫でよく冷やしておきます。
- 4.鍋にグレープフルーツの果汁と水を入れて2カップとし、グラニュー糖を加えて中火にかけます。
- 5.砂糖が溶けたら火から下ろし、(1)のゼラチンを加えます。
- 6.ゼラチンが溶けたら鍋ごと氷水につけ、底からゴムベラで混ぜながら粗熱を取ります。コアントローを加えて混ぜます。
- 7.豆乳ゼリーも同様に作ります。(3)の皮にグレープフルーツゼリー液を8分目まで入れ、冷蔵庫で冷やしかためます。豆乳ゼリー液を上に流し入れ、さらに冷蔵庫で冷やしかためます。
- 8.包丁を熱湯で熱し、4等分に切ります。器に盛り付け、ミントの葉を飾ります。
ワンポイントアドバイス
グレープフルーツは酸味と苦味が特徴の果物で、豆乳ゼリーの甘味が加わったおいしいデザートです。やはり夏場のデザートはつるんと喉に心地よいゼリーがいいですね。二層に冷やしかためて切ると、ごらんのようにきれいです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 105 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5 |
| 脂質（g） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 20.6 |
| 糖質（g） | 20.1 |
| 食物繊維（g） | 0.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 |
| カルシウム（mg） | 16 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 160 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 28 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 19 |
| エネルギー（kcal） | 105 | カリウム（mg） | 160 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 0.6 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 20.6 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 20.1 | ビタミンC（mg） | 28 |
| 食物繊維（g） | 0.5 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 16 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 19 |
