基本の春巻き
307Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
野菜やお肉がたっぷり入った春巻きは、お弁当のおかずにも使える便利なメニューです。たけのこや干ししいたけは食物繊維が豊富なので、腸内の余分なコレステロールを絡め取って、体外へ排出する働きがあります。
材料（4人分）
豚肉(薄切り)
100g
干ししいたけ
4枚
ピーマン
2個
春雨
60g
たけのこ(水煮)
40g
しょうが
5g
塩
小さじ1/3
しょうゆ
小さじ2
砂糖
小さじ1
ごま油
小さじ1
サラダ油
大さじ1
春巻きの皮
8枚
水溶き片栗粉
適量
(たれ)
・しょうゆ
大さじ2
・酢
大さじ2
練りからし
適宜
トマトケチャップ
適宜
花椒塩
適宜
サラダ菜
4枚
揚げ油
適量
作り方
- 1.豚肉、戻した干ししいたけ、ピーマン、たけのこはそれぞれ細切りにします。しょうがは千切りにしておきます。春雨はかためにゆでておき、食べやすい長さに切っておきます。
- 2.中華鍋にサラダ油とごま油を熱し、豚肉、野菜を炒めます。塩、しょうゆ、砂糖で味付けします。春雨を加えて混ぜます。器に取り出して冷ましておきます。
- 3.春巻きの皮を広げて(2)の具をのせます。手前からしっかり巻き、巻き終わりに水溶き片栗粉を付けて、しっかりとめます。たれの材料を合わせておきます。
- 4.中華鍋に揚げ油を160℃に熱し、春巻きを入れてじっくり返しながらカラッと色よく揚げます。
- 5.春巻きを斜め半分に切り、器にサラダ菜を敷いて盛り付けます。トマトケチャップ、花椒塩を添えます。合わせたたれと練りからしも添えます。
ワンポイントアドバイス
豚肉、春雨、野菜を巻いて揚げた、中華の定番人気レシピです。きちんと切って、きちんと炒めて、きちんと巻いて、揚げてください。美味しいこと間違いなしです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 307 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.8 |
| 脂質（g） | 12.6 |
| 炭水化物（g） | 39.5 |
| 糖質（g） | 37.2 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3 |
| カルシウム（mg） | 17 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 287 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 17 |
| ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 25 |
| エネルギー（kcal） | 307 | カリウム（mg） | 287 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.8 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 12.6 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 39.5 | ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| 糖質（g） | 37.2 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 17 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3 | ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| カルシウム（mg） | 17 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 25 |
