基本の鶏の照り焼き
330Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
和食の定番料理である鶏の照り焼きは、コクのあるタレがご飯によく合う、お弁当にもぴったりの一品です。鶏肉は主成分のたんぱく質のほか、ビタミンAも含んでいて、免疫力の向上に役立ちます。
材料（4人分）
鶏もも肉(骨なし)
2枚(400g)
(漬け汁)
・酒
大さじ2
・みりん
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
大さじ2
・こしょう
少々
・しょうが汁
大さじ1
サラダ油
大さじ3
(添え野菜)
・セロリ
1/2本
・ピーマン
2個
・長ねぎ
1/2本
・パセリ
1枝
作り方
- 1.鶏肉は皮目にフォークで数ヶ所穴をあけます。漬け汁を合わせ、鶏肉を20分ほど漬け込んでおきます。
- 2.セロリは筋を取って斜め切りにします。ピーマンは種を取り除き、食べやすい大きさに切ります。長ねぎは3cmの長さに切ります。
- 3.鶏肉を取り出し、キッチンペーパーで水気をしっかり取ります。半分の大きさに切ります。
- 4.温めたフライパンでサラダ油(大さじ2)を熱します。鶏肉の皮の方から先に焼きます。中火でじっくり焼き、焼き目が付いたら裏返します。ふたをし、弱火で約8分蒸し焼きにします。
- 5.火が通ったら余分な油をキッチンペーパーでふき取り、(1)の漬け汁の3/4量を回し入れます。やや強火で煮立て、フライパンをゆすりながら照りを付けます。途中で、1回裏返します。
- 6.取り出し、食べやすい大きさに切って盛り付けます。きれいに洗った同じフライパンに残りのサラダ油(大さじ1)を熱し、(2)の野菜を炒めます。残りの漬け汁で味を付けます。鶏肉に添え、パセリを飾ります。
ワンポイントアドバイス
大人も子どもも大好きな定番レシピ。鶏肉の皮に穴を開け、タレにしっかり漬け込んで焼き上げた和食の定番メニューです。添え野菜も同じタレで味付けをしますので、子どもも食べやすく調理も簡単。ご飯のおかずに、ビールのあてに、またお弁当にもおすすめの一品です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 330 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.7 |
| 脂質（g） | 23.3 |
| 炭水化物（g） | 7.4 |
| 糖質（g） | 6.6 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 20 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 426 |
| 亜鉛（mg） | 1.8 |
| ビタミンE（mg） | 2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 16 |
| コレステロール（mg） | 89 |
| ビタミンB6（mg） | 0.32 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 30 |
| エネルギー（kcal） | 330 | カリウム（mg） | 426 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.7 | 亜鉛（mg） | 1.8 |
| 脂質（g） | 23.3 | ビタミンE（mg） | 2 |
| 炭水化物（g） | 7.4 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 6.6 | ビタミンC（mg） | 16 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 89 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.32 |
| カルシウム（mg） | 20 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 30 |
