基本のポテトサラダ
245Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
具だくさんで色合いのよいポテトサラダです。じゃがいもは、加熱してもでんぷんの作用でビタミンCが壊れにくい作用があります。さらに注目すべきミネラルであるカリウムは、体内のナトリウムを体外に排出します。
材料（4人分）
じゃがいも
2個(400g)
(じゃがいもの下味)
・塩
少々
・こしょう
少々
・酢
大さじ1
・砂糖
適量
ウインナーソーセージ(またはハム)
1本
玉ねぎ
1/2個
ホールコーン(缶詰)
30g
ゆで卵
1個
さやいんげん
2本
(仕上げ調味料)
・マヨネーズ
60g
・塩
少々
・こしょう
少々
レタス
2枚
パセリ
適量
作り方
- 1.皮をむき、水で洗ったじゃがいもは半分に切り、それぞれを4等分に切ります。耐熱容器に入れて軽く塩(分量外)をしてラップをして電子レンジで5分間ほど加熱し、火を通します。つまようじを刺してかたさをチェックし、加熱時間は調整してください。
- 2.(1)のじゃがいもが熱いうちにボウルに移し、フォークであら潰しにします。塩、こしょう、酢、砂糖で下味を付け、冷ましておきます。
- 3.ウインナーソーセージはゆでて厚めの輪切りに、玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておきます。さやいんげんは塩(分量外)ゆでし、5mm幅に切っておきます。野菜類はしっかり水気を切っておきます。
- 4.(2)のボウルにウインナーソーセージと野菜類、ホールコーン、粗みじんに切ったゆで卵を合わせます。軽く全体に混ぜ、仕上げ調味料を入れてよく合わせます。
- 5.器に細切りにしたレタスを敷き、(4)のポテトサラダを盛り付け、みじん切りにしたパセリをふります。
ワンポイントアドバイス
ご家庭にはそれぞれのポテトサラダがありますね。色々と素材を組み合わせて作ってみてください。彩りをかんがえて、必ずじゃがいもが熱いうちに下味をつけることがポイントです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 245 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5 |
| 脂質（g） | 14.9 |
| 炭水化物（g） | 22.9 |
| 糖質（g） | 20.7 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 25 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 503 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 2.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 37 |
| コレステロール（mg） | 66 |
| ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 40 |
| エネルギー（kcal） | 245 | カリウム（mg） | 503 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 14.9 | ビタミンE（mg） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 22.9 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 20.7 | ビタミンC（mg） | 37 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 66 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| カルシウム（mg） | 25 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 40 |
