焼きなすの韓国風カルパッチョ
80Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
なすの種類は卵型なす、小なす、丸なす、米なす、長なすなど多種にわたり、泉州の水なす、京都の加茂なすなど、地域によっても特徴があります。油や調味料をよく吸収し、なす自身の栄養を補う役割があります。
材料（4人分）
なす
4本
レタス
2枚
ミニトマト
4個
青ねぎ
1/2本
削り節(糸かつお)
適量
(韓国風ドレッシング)
・コチュジャン
小さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・酢
大さじ2
・砂糖
小さじ1
・ごま油
小さじ1
・サラダ油
大さじ1
・ごま(白)
小さじ1
・こしょう
少々
作り方
- 1.なすはガクの部分を回し切りにして取り除き、皮に数ヶ所浅く切り込みを入れます。レタスは細切りに、ミニトマトはくし形に切ります。青ねぎは小口切りにします。
- 2.グリルをあらかじめ熱しておき、なすの中心までやわらかくなるように、時々返しながら焼きます。焼けたら氷水に落とし、粗熱を取り、手早く皮をむきます。
- 3.なすをラップではさみ、軽くたたいて平らにします。そのまま冷蔵庫で冷やします。
- 4.ボウルに韓国風ドレッシングの調味料を合わせておきます。
- 5.器に(1)のレタスを敷き、(3)のなすを盛り付けます。(4)のドレッシングをかけ、ミニトマト、青ねぎを散らします。最後に削り節を飾ります。
ワンポイントアドバイス
なすは中心までやわらかくなるよう、ひっくり返しながらグリルで焼き上げます。焼きなすは和食の定番料理ですが、少しアレンジしてみました。コチュジャンベースの韓国風ドレッシングがとてもよく合います。よく冷やしてお召し上がりください。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 80 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.2 |
| 脂質（g） | 4.8 |
| 炭水化物（g） | 7.6 |
| 糖質（g） | 5.7 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 29 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 243 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 2 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 42 |
| エネルギー（kcal） | 80 | カリウム（mg） | 243 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.2 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 4.8 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 7.6 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 5.7 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 29 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 42 |
