さやいんげんとカリカリベーコンのサラダ
275Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
玉ねぎ、ミックスビーンズ、カリカリベーコンなどの食感を楽しみつつ、植物性たんぱく質、動物性たんぱく質や野菜をバランスよく摂取できます。豆、玉ねぎ、酢、オリーブ油は血流改善効果が期待できます。
材料（4人分）
さやいんげん
200g
ベーコン
2枚
ミックスビーンズ
50g
玉ねぎ
1/4個
パセリ(みじん切り)
大さじ1
ガーリックパウダー
少々
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
(ドレッシング)
・りんご酢
大さじ1・1/2
・塩
小さじ1/3
・こしょう
少々
・粒マスタード
小さじ2
・オリーブ油
1/2カップ
作り方
- 1.さやいんげんは熱湯に塩を入れ、かためにゆでます。氷水に取って、しっかり水気をふき取り、斜めに切ります。
- 2.ベーコンは1cm幅に切ります。フライパンにサラダ油を熱し、弱火でじっくり、カリカリになるまで混ぜながら炒めます。ザルに取り、油を切っておきます。
- 3.玉ねぎをみじん切りにします。水にさらして辛味を抜き、しっかり絞って水気を取ります。
- 4.ボウルに(1)のさやいんげん、(2)のベーコン、ミックスビーンズ、(3)の玉ねぎ、パセリのみじん切りを合わせ、ガーリックパウダー、塩、こしょうで下味を付けます。
- 5.別のボウルにドレッシングの調味料を混ぜ合わせ、(4)のボウルに2/3量を入れて和え、冷蔵庫でしっかり冷やします。
- 6.器に盛り付け、残り1/3量のドレッシングをかけます。
ワンポイントアドバイス
フランスの家庭料理です。下味をつけてからドレッシングと合わすのがポイントです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 275 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.7 |
| 脂質（g） | 25 |
| 炭水化物（g） | 8.4 |
| 糖質（g） | 5.2 |
| 食物繊維（g） | 3.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 44 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 259 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 5 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 35 |
| エネルギー（kcal） | 275 | カリウム（mg） | 259 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.7 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 25 | ビタミンE（mg） | 2 |
| 炭水化物（g） | 8.4 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 5.2 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 3.2 | コレステロール（mg） | 5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 44 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 35 |
