カラフルピーマンと塩昆布の和え物サラダ
87Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
夏野菜の代表でもあるピーマンですが、中でも赤ピーマンは、緑色のピーマンに比べ、β-カロテンが2倍以上含まれています。また、ビタミンB群も豊富なので、鮮やかな色合いと栄養価を兼ね備えています。
材料（4人分）
ピーマン(赤)
1個
ピーマン(黄)
1/2個
ピーマン(緑)
2個
サラダ油
大さじ1
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
塩昆布
10g
(和え衣)
・酢
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・すりごま(黒)
小さじ2
・ごま油
小さじ2
作り方
- 1.ピーマンは種とわたを取り除き、食べやすい大きさの乱切りにします。和え衣の調味料を合わせておきます。
- 2.フライパンにサラダ油を熱し、(1)のピーマンを強火でサッと炒め、塩、こしょうで下味を付けます。
- 3.(2)をボウルに入れ、熱いうちに塩昆布を合わせます。和え衣を加えて手早く混ぜ合わせ、粗熱を取ります。冷蔵庫でしっかり冷やします。
- 4.器に盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
ここでは塩昆布で作りましたが、しいたけ昆布、他の佃煮で作っても楽しいです。ピーマンを強火でサッと炒めるのがポイントです。ごまの香りがたまりません。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 87 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.7 |
| 脂質（g） | 6.2 |
| 炭水化物（g） | 7.1 |
| 糖質（g） | 5.5 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 32 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 204 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 2.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 93 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 40 |
| エネルギー（kcal） | 87 | カリウム（mg） | 204 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.7 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 6.2 | ビタミンE（mg） | 2.4 |
| 炭水化物（g） | 7.1 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 5.5 | ビタミンC（mg） | 93 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| カルシウム（mg） | 32 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 40 |
