圧力鍋でさつまいもと豚肉の甘辛煮
297Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
さつまいもはビタミンCが豊富で、でんぷん質にかこまれているため、加熱しても9割程度のビタミンが残ると言われています。緩やかな加熱によって甘さが増し、女性に人気の食材です。食物繊維が多く、お通じの改善も期待できます。
材料（4人分）
さつまいも
400g
豚バラ肉(薄切り)
200g
(煮汁)
・三温糖
大さじ1
・酒
大さじ3
・みりん
大さじ3
・しょうゆ
大さじ3
・しょうが
20g
・だし汁
3/4カップ
青ねぎ
1本
作り方
- 1.さつまいもは皮付きのまま4cmくらいの乱切りにし、水にさらしてアクを抜きます。豚肉は半分の長さに切ります。煮汁用のしょうがは皮をむき、薄切りにします。
- 2.圧力鍋にしょうゆ以外の煮汁の材料を合わせます。(1)の豚肉をほぐして入れ、さつまいもも加えて全体を混ぜ合わせます。
- 3.ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして3分加圧し、火を止めて自然に圧力が下がるまで10分自然放置しておきます。
- 4.ふたを取って煮汁用のしょうゆを入れます。やや強火でひと煮します。
- 5.器に盛り付け、青ねぎを1cmの長さに切って散らします。
ワンポイントアドバイス
さつまいもの上品な甘味と、豚肉の脂、うま味が絶妙なマッチ。関西で言う「まったりした味」、「こっくりした味」に煮上がります。さつまいもは皮つきで煮てください。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 297 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.7 |
| 脂質（g） | 7.5 |
| 炭水化物（g） | 39.8 |
| 糖質（g） | 37.7 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 |
| カルシウム（mg） | 41 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 670 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.44 |
| ビタミンC（mg） | 28 |
| コレステロール（mg） | 33 |
| ビタミンB6（mg） | 0.44 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 51 |
| エネルギー（kcal） | 297 | カリウム（mg） | 670 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.7 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 7.5 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 39.8 | ビタミンB1（mg） | 0.44 |
| 糖質（g） | 37.7 | ビタミンC（mg） | 28 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 33 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 | ビタミンB6（mg） | 0.44 |
| カルシウム（mg） | 41 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 51 |
