砂肝とほうれん草の中華和え物
94Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
脂肪が少なく栄養がたっぷりの砂肝は、鉄分を豊富に含む低カロリー食材で、おつまみには最適です。ほうれん草に含まれる食物繊維と、にんにくしょうゆの風味やラー油のピリ辛さで減塩対策がパワーアップします。
材料（4人分）
砂肝
200g
ほうれん草
1/2束
うずら卵(水煮)
8個
(にんにくしょうゆ)
※作りやすい分量
・しょうゆ
大さじ3
・みりん
大さじ1
・にんにく(薄切り)
2片分
・中華スープの素(顆粒)
小さじ1
・水
大さじ3
・ラー油
大さじ1/2
作り方
- 1.砂肝はかたい部分の皮をこそげ、格子目に切り込みを入れます。ほうれん草はサッとゆで、氷水に取り、水気をしっかり切っておきます。
- 2.小鍋ににんにくしょうゆの調味料を入れて沸かします。
- 3.別の鍋で湯を沸かします。熱湯に砂肝を入れて10分ゆでます。ザルに取って水気を切り、(2)の小鍋に入れます。うずら卵も入れ、30分ほど漬け込みます。
- 4.(1)のほうれん草を食べやすい長さに切ってボウルに入れ、にんにくしょうゆ(大さじ2)を加えます。サッと和え、砂肝、うずら卵を加えて合わせます。
ワンポイントアドバイス
砂肝の食感とシャキッとゆでたほうれん草がとてもよく合います。やわらかなうずら卵が美味しさを引き立ててくれます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 94 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.1 |
| 脂質（g） | 3.7 |
| 炭水化物（g） | 2.4 |
| 糖質（g） | 1.2 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 32 |
| 鉄（mg） | 2.6 |
| カリウム（mg） | 417 |
| 亜鉛（mg） | 2 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 17 |
| コレステロール（mg） | 178 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 葉酸（μg） | 112 |
| エネルギー（kcal） | 94 | カリウム（mg） | 417 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.1 | 亜鉛（mg） | 2 |
| 脂質（g） | 3.7 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 2.4 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 1.2 | ビタミンC（mg） | 17 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 178 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 32 | ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 鉄（mg） | 2.6 | 葉酸（μg） | 112 |
