お豆腐のココアマフィン
214Kcal（1個分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
生地の小麦粉の一部を豆腐に変えることによってエネルギーを抑えることができます。豆腐は「畑の肉」と言われる大豆の栄養をそのまま受けついでいるうえに、大豆そのものよりも消化吸収率はぐっとアップします。
材料（小さめのマフィン型6個分）
バター(無塩)
40g
ココアパウダー
15g
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
5g
ブラウンシュガー
50g
塩
ひとつまみ
木綿豆腐
100g
牛乳
大さじ3
くるみ(ローストしたもの)
40g
作り方
- 1.バターは常温に戻しておきます。ココアパウダーは茶こしでふるってから薄力粉、ベーキングパウダーと合わせ、もう一度ふるいにかけておきます。木綿豆腐は水気を切っておきます。
- 2.ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜます。ブラウンシュガー、塩を加え、空気を含ませるように混ぜたら、木綿豆腐を加えて混ぜ合わせます。
- 3.(2)のボウルに(1)の粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜます。牛乳を加えて粉気が無くなるまで混ぜたら、粗く刻んだくるみを加えて全体を混ぜます。
- 4.プリン型(もしくはマフィン型)に紙製のカップを敷き、(3)の生地を8分目まで入れ、180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼きます。
- 5.焼き上がったら型からはずします。
ワンポイントアドバイス
卵の代わりに木綿豆腐を使ったヘルシーマフィン。焼き立ては表面がサクッとして中がふんわりしていますが、時間が経つとしっとりとした食感に変わります。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 214 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.2 |
| 脂質（g） | 11.9 |
| 炭水化物（g） | 23.6 |
| 糖質（g） | 22 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 57 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 195 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 16 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 11 |
| エネルギー（kcal） | 214 | カリウム（mg） | 195 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.2 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 11.9 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 23.6 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 22 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 16 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 57 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 11 |
