春の菜の花のからし和え
36Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
菜の花にはビタミンA、C、Eをはじめ、カルシウムなどのミネラル類も豊富に含まれます。ごまをプラスすることで、さらにビタミンEの摂取量が増えます。ビタミンEは、ビタミンCと一緒にとることで抗酸化作用が高まります。
材料（4人分）
菜の花
250g
塩
少々
(A)
・しょうゆ
大さじ1
・水
大さじ2
・練りからし
小さじ1〜2(お好みで)
削り節
2g
いりごま(白)
小さじ1
作り方
- 1.鍋に湯を沸かし、塩を加えて菜の花をゆでます。冷水に取って手早く冷やし、水気を絞り、食べやすい長さに切って太い部分は縦2等分に切ります。
- 2.(A)を合わせ、(1)の菜の花と和えます。
- 3.(2)を器に盛り付け、削り節、いりごまをふります。
ワンポイントアドバイス
春を告げる野菜の菜の花を使った和え物で、簡単に作れるレシピです。和え物で、ほんの少量だけだしが必要なときは、合わせ調味料にかつお節を加えると便利です。だし用の大きい削り節は、水分を吸うと分散しないので、細かい削り節を使ってください。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 36 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.8 |
| 脂質（g） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 5 |
| 糖質（g） | 2.3 |
| 食物繊維（g） | 2.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 112 |
| 鉄（mg） | 2 |
| カリウム（mg） | 273 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 81 |
| コレステロール（mg） | 1 |
| ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 215 |
| エネルギー（kcal） | 36 | カリウム（mg） | 273 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.8 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 0.8 | ビタミンE（mg） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 5 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 2.3 | ビタミンC（mg） | 81 |
| 食物繊維（g） | 2.7 | コレステロール（mg） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| カルシウム（mg） | 112 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 2 | 葉酸（μg） | 215 |
