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かぼちゃクッキー

74Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

かぼちゃにはビタミン類が豊富に含まれ、特にビタミンAが豊富です。かぼちゃの種にはコレステロール値上昇抑制効果のあるリノール酸が多く含まれ、亜鉛、マンガンなどミネラル類も多く含まれます。

材料(24個分)

かぼちゃ(皮と種を除く)
50g
バター(無塩)
100g
砂糖
50g
薄力粉
160g
2個
バニラエッセンス
少々
パンプキンシード
24粒

作り方

  1. 1.かぼちゃは1.5cm角くらいに切って水にくぐらせ、ラップでおおい、電子レンジで約2分半、やわらかくなるまで加熱し、そのまま1分置きます。熱いうちにフォークで潰し、できるだけなめらかにします。卵は溶いておきます。
  2. 2.ボウルにバターを入れよく練り、クリーム状になったら砂糖を加え、さらによく混ぜます。溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ、(1)のかぼちゃ、バニラエッセンスを加えます。
  3. 3.(2)のボウルに薄力粉をふるいながら加え、練らないようにサックリと混ぜます。
  4. 4.(3)を丸形の口金を付けた絞り袋に入れ、オーブンペーパーを敷いた天板に、丸く絞り出し、真ん中にパンプキンシードをのせます。
  5. 5.160〜170℃に温めたオーブンで約15分焼き、網にとって冷まします。

ワンポイントアドバイス

かぼちゃは少量なので、皿の上でフォークの背でつぶすだけでピュレ状になります。つぶし方が粗いと、絞りだすときにつまってしまうので、気をつけましょう。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 74
たんぱく質(g) 1.2
脂質(g) 4.1
炭水化物(g) 7.6
糖質(g) 7.3
食物繊維(g) 0.3
塩分(食品相当量)(g) 0
カルシウム(mg) 4
鉄(mg) 0.2
カリウム(mg) 25
亜鉛(mg) 0.1
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.01
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 27
ビタミンB6(mg) 0.01
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 4
エネルギー(kcal)74カリウム(mg)25
たんぱく質(g)1.2亜鉛(mg)0.1
脂質(g)4.1ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)7.6ビタミンB1(mg)0.01
糖質(g)7.3ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)0.3コレステロール(mg)27
塩分(食品相当量)(g)0ビタミンB6(mg)0.01
カルシウム(mg)4ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.2葉酸(μg)4

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