えびとえだ豆の白みそソース
191Kcal(1人分換算)
10-20分
管理栄養士コメント
えだ豆は大豆の若い実ですが、分類は豆ではなく野菜になり、大豆にはないビタミンCが含まれています。えびには栄養ドリンクなどに添加されるタウリンが含まれ、えだ豆との組み合わせが疲労回復効果を高めます。
材料(2人分)
むきえび
60g
えだ豆(さや付き・冷凍でも可)
150g
酒
少々
塩
少々
(白みそソース)
・白みそ
大さじ1
・マヨネーズ
大さじ2
・マスタード
小さじ1/2
・しょうゆ
少々
作り方
- 1.むきえびは背わたを取って酒、塩でよくもみ、水で洗います。熱湯でゆで、ザルにあげます。えだ豆は塩を加えた熱湯でゆで、さやから出して薄皮も取ります。
- 2.白みそソースの材料をよく混ぜ合わせておきます。
- 3.器にむきえび、えだ豆を入れて、白みそソースをかけます。
ワンポイントアドバイス
白みそのまろやかさを活かしたソースです。蒸し野菜や豆腐ステーキなどにも合います。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 191 |
---|---|
たんぱく質(g) | 11.8 |
脂質(g) | 12.1 |
炭水化物(g) | 8.2 |
糖質(g) | 5.6 |
食物繊維(g) | 2.6 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.9 |
カルシウム(mg) | 51 |
鉄(mg) | 1.8 |
カリウム(mg) | 370 |
亜鉛(mg) | 1 |
ビタミンE(mg) | 2.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.14 |
ビタミンC(mg) | 12 |
コレステロール(mg) | 58 |
ビタミンB6(mg) | 0.11 |
ビタミンB12(μg) | 0.4 |
葉酸(μg) | 153 |
エネルギー(kcal) | 191 | カリウム(mg) | 370 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 11.8 | 亜鉛(mg) | 1 |
脂質(g) | 12.1 | ビタミンE(mg) | 2.6 |
炭水化物(g) | 8.2 | ビタミンB1(mg) | 0.14 |
糖質(g) | 5.6 | ビタミンC(mg) | 12 |
食物繊維(g) | 2.6 | コレステロール(mg) | 58 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.9 | ビタミンB6(mg) | 0.11 |
カルシウム(mg) | 51 | ビタミンB12(μg) | 0.4 |
鉄(mg) | 1.8 | 葉酸(μg) | 153 |