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えびとえだ豆の白みそソース

191Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

えだ豆は大豆の若い実ですが、分類は豆ではなく野菜になり、大豆にはないビタミンCが含まれています。えびには栄養ドリンクなどに添加されるタウリンが含まれ、えだ豆との組み合わせが疲労回復効果を高めます。

材料(2人分)

むきえび
60g
えだ豆(さや付き・冷凍でも可)
150g
少々
少々
(白みそソース)
・白みそ
大さじ1
・マヨネーズ
大さじ2
・マスタード
小さじ1/2
・しょうゆ
少々

作り方

  1. 1.むきえびは背わたを取って酒、塩でよくもみ、水で洗います。熱湯でゆで、ザルにあげます。えだ豆は塩を加えた熱湯でゆで、さやから出して薄皮も取ります。
  2. 2.白みそソースの材料をよく混ぜ合わせておきます。
  3. 3.器にむきえび、えだ豆を入れて、白みそソースをかけます。

ワンポイントアドバイス

白みそのまろやかさを活かしたソースです。蒸し野菜や豆腐ステーキなどにも合います。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 191
たんぱく質(g) 11.8
脂質(g) 12.1
炭水化物(g) 8.2
糖質(g) 5.6
食物繊維(g) 2.6
塩分(食品相当量)(g) 1.9
カルシウム(mg) 51
鉄(mg) 1.8
カリウム(mg) 370
亜鉛(mg) 1
ビタミンE(mg) 2.6
ビタミンB1(mg) 0.14
ビタミンC(mg) 12
コレステロール(mg) 58
ビタミンB6(mg) 0.11
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 153
エネルギー(kcal)191カリウム(mg)370
たんぱく質(g)11.8亜鉛(mg)1
脂質(g)12.1ビタミンE(mg)2.6
炭水化物(g)8.2ビタミンB1(mg)0.14
糖質(g)5.6ビタミンC(mg)12
食物繊維(g)2.6コレステロール(mg)58
塩分(食品相当量)(g)1.9ビタミンB6(mg)0.11
カルシウム(mg)51ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)1.8葉酸(μg)153

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