スナップえんどうと厚揚げの卵とじ
173Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
スナップえんどうは、たんぱく質とでんぷんが主成分で、必須アミノ酸のリジンを多く含んでいます。リジンは成長期に欠かせないアミノ酸で、ビタミンB2と一緒に発育不全、唇の荒れや皮膚炎の予防に役立ちます。
材料（2人分）
スナップえんどう
120g
厚揚げ(正方形)
1/2個
卵
2個
塩
少々
(煮汁)
・だし汁
3/4カップ
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ1/2
・みりん
大さじ1/2
・しょうゆ
小さじ2
作り方
- 1.スナップえんどうはヘタと筋を取り除き、塩を加えた熱湯でゆでます。ザルにあげ、大きい場合は斜め半分に切っておきます。
- 2.厚揚げは熱湯でサッとゆでて油抜きをし、ザルにあげて水気を切ってから、食べやすい大きさの角切りにします。
- 3.鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら厚揚げを加えます。少し煮てスナップえんどうを加え、弱火でさらに煮ます。
- 4.(3)に割りほぐした卵を流し入れ、強火にして煮立て、半熟状になれば火を止め、ふたをして余熱で仕上げます。
ワンポイントアドバイス
少し甘めの優しい味の煮物です。卵は半熟で火を止め、あとは余熱で火を通すとふんわりと出来上がります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 173 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.9 |
| 脂質（g） | 8.7 |
| 炭水化物（g） | 9.7 |
| 糖質（g） | 8.1 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 119 |
| 鉄（mg） | 2.1 |
| カリウム（mg） | 236 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 25 |
| コレステロール（mg） | 210 |
| ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 61 |
| エネルギー（kcal） | 173 | カリウム（mg） | 236 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.9 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 8.7 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 9.7 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 8.1 | ビタミンC（mg） | 25 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 210 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| カルシウム（mg） | 119 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 2.1 | 葉酸（μg） | 61 |
