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焼きねぎとさやいんげんの和え物

68Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

さやいんげんは、ビタミンA(β-カロテン)を多く含みます。β-カロテンは、抗酸化作用があり有害な活性酸素から身体を守り、免疫力を高めます。β-カロテンは脂溶性なので、油と組み合わせてとると吸収がよくなります。

材料(4人分)

長ねぎ
1本
さやいんげん
80g
少々
こしょう
少々
(和え衣)
・合わせみそ(信州みそ)
大さじ3
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
・砂糖
大さじ1・1/2
・鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1/2
・水
大さじ1
・酢
大さじ1
・ごま油
小さじ1
・ラー油
少々

作り方

  1. 1.長ねぎは厚めの斜め切りにし、さやいんげんは筋を取り、サッと塩ゆでにします。冷水に取り、冷めたら水気をしっかり取ります。斜め半分に切ります。
  2. 2.フライパンを熱し、長ねぎを香ばしく焼きます。さやいんげんはサッと焼き、塩、こしょうで下味を付けます。
  3. 3.ボウルに和え衣の調味料を合わせて(2)と和え、器に盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

焼いた長ねぎの香ばしさ、さやいんげんの食感、味わい深い和え衣の絶妙なマッチングをお楽しみください!中華風のぬたです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 68
たんぱく質(g) 2.3
脂質(g) 2.7
炭水化物(g) 9
糖質(g) 7.4
食物繊維(g) 1.6
塩分(食品相当量)(g) 2.4
カルシウム(mg) 29
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 137
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.02
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.05
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 30
エネルギー(kcal)68カリウム(mg)137
たんぱく質(g)2.3亜鉛(mg)0.3
脂質(g)2.7ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)9ビタミンB1(mg)0.02
糖質(g)7.4ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)1.6コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)2.4ビタミンB6(mg)0.05
カルシウム(mg)29ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.8葉酸(μg)30

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