米粉のミルクパン
151Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
米粉からつくるパンはもちっとした食感が特徴です。このもっちり感が『よく噛む』ことにつながります。噛むことで消化液の分泌を促すとともに、脳が活性化し集中力や記憶力が増すと言われています。
材料（8個分）
米粉(パン用・グルテン入り)
250g
砂糖
20g
塩
3g
ドライイースト
3g
卵
20g
牛乳
145〜150g
バター
10g
溶き卵(塗り用)
少々
作り方
- 1.バターは常温に戻しておきます。
- 2.ボウルに米粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れてゴムベラでよく混ぜます。全卵と牛乳を混ぜ合わせたものを加え、粉気が無くなるまで混ぜます。
- 3.生地を台に取り出し、バターを加え、手のひらで生地を押し出すように力強くこねます。やわらかくなってきたら、台にたたきつけるように生地を打ちます。
- 4.生地を打ってはまとめるという作業を10分ほどくり返し、表面がきれいになったらひとまとまりにします。
- 5.スケッパーで8等分にし、生地を張らせるように丸め、かたく絞ったふきんをかけて20分ほどベンチタイムをとります。
- 6.生地のとじ目を上にし、手のひらで軽くおさえ、丸め直しをします。オーブン皿にオーブンシートを敷き、生地を並べ、乾かないようにして暖かい場所(35℃程度)に置いて、40〜50分ほど仕上げ発酵させます。
- 7.生地が2倍にふくらんだら、表面に溶き卵を塗り、真ん中に浅く切り込みを入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで10〜12分焼きます。
ワンポイントアドバイス
グルテンがつながりにくい特性があるので、小麦粉のときよりもかなり強めに捏ねましょう。一次発酵の必要はありませんが、仕上げ発酵は長めの時間をとっています。米粉のパンを作るときは必ずグルテン入りを選んでください。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 151 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.1 |
| 脂質（g） | 2.4 |
| 炭水化物（g） | 28.1 |
| 糖質（g） | 27.8 |
| 食物繊維（g） | 0.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 24 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 67 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 21 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 21 |
| エネルギー（kcal） | 151 | カリウム（mg） | 67 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.1 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 2.4 | ビタミンE（mg） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 28.1 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 27.8 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.3 | コレステロール（mg） | 21 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 24 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 21 |
