豚肉とれんこんのゆず炒め
231Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
れんこんの主な成分は、ご飯と同じ炭水化物。豚肉に豊富に含まれるビタミンB1は、この炭水化物(糖質)をエネルギーに変えるビタミンです。加えて、ゆずの酸味は新陳代謝を活発にするので疲労回復効果も期待できるでしょう。
材料（4人分）
豚ロース肉(しょうが焼き用)
200g
(下味用)
・酒
大さじ1
・塩
少々
・砂糖
少々
・片栗粉
大さじ1/2
・サラダ油
小さじ1
れんこん
200g
ぎんなん(缶詰)
小1缶
サラダ油
大さじ1/2〜1
酒
大さじ1
塩
小さじ1/2
ゆず果汁
1/2個分
作り方
- 1.豚肉はひと口大に切ります。酒、塩、砂糖をもみ込んで下味を付け、片栗粉をまぶした後、サラダ油を加えてほぐします。
- 2.れんこんは5～7mm幅のいちょう切りにして水にさらした後、水気をよく切ります。ぎんなんも缶から出し、水気を切ります。
- 3.フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。豚肉の色が変わればれんこんを加え、れんこんが透き通ってきたら、ぎんなんも加えて炒めます。
- 4.(3)に酒、塩を加えて全体になじませ、ゆず果汁をふりかけて仕上げ、盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
秋らしくゆずの香りを効かせた、れんこんとぎんなんの炒め物です。薄切りの豚肉でも構いませんが、このレシピでは少し厚みのある方が炒めやすく、ボリュームも出ます。サクサクしたれんこんの歯ざわりが楽しめる一皿です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 231 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.4 |
| 脂質（g） | 12.5 |
| 炭水化物（g） | 15.5 |
| 糖質（g） | 14.2 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 12 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 461 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.44 |
| ビタミンC（mg） | 25 |
| コレステロール（mg） | 31 |
| ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 14 |
| エネルギー（kcal） | 231 | カリウム（mg） | 461 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.4 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 12.5 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 15.5 | ビタミンB1（mg） | 0.44 |
| 糖質（g） | 14.2 | ビタミンC（mg） | 25 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 31 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| カルシウム（mg） | 12 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 14 |
