鮭とじゃがいもの揚げ団子
97Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
鮭はDHAやEPAが豊富で生活習慣病予防に働きます。鮭のカルシウムとじゃがいものビタミンCは、相乗効果で吸収力が上がる組み合わせです。ビタミンCは加熱すると壊れやすいですが、じゃがいものビタミンCは加熱しても壊れにくいのが特徴です。
材料（4人分）
じゃがいも
中2個
マヨネーズ
5g
塩
小さじ1/4
片栗粉
大さじ2
鮭フレーク(市販)
30g
ホールコーン(缶詰または冷凍)
40g
片栗粉(揚げ用)
大さじ1
揚げ油
適量
作り方
- 1.じゃがいもは皮をむき、4等分にしてゆでます。ゆで上がったら水気を切り、少し火にかけて粉ふきいもにします。熱いうちに潰します。
- 2.(1)にマヨネーズ、塩、片栗粉を混ぜ、ねばりが出るまでよく混ぜてこねます。鮭フレークとホールコーンも混ぜます。空気を抜きながら12等分にして、丸めます。※冷凍ホールコーンを使う場合は、解凍して水気をしっかり切って使います。
- 3.(2)のまわりに片栗粉(揚げ用)をつけて、170℃の油でキツネ色になるまで揚げます。
ワンポイントアドバイス
鮭フレークを使った簡単揚げ団子です。食べきれない場合は、冷蔵庫で保存し翌日には食べきるようにしましょう。温める際は、オーブントースター等で焼くとまわりがカリッとして美味しくなります。お弁当の場合は、前日に(2)の工程まで下準備し翌日に揚げましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 97 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.2 |
| 脂質（g） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 15.4 |
| 糖質（g） | 14.5 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 4 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 246 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 16 |
| コレステロール（mg） | 7 |
| ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 18 |
| エネルギー（kcal） | 97 | カリウム（mg） | 246 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.2 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 2.5 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 15.4 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 14.5 | ビタミンC（mg） | 16 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| カルシウム（mg） | 4 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 18 |
