鶏肉と青じその冷製パスタ
751Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鶏肉には消化吸収の良いたんぱく質、ビタミンB6が多く含まれていますので、筋力をアップしたい方には特におすすめの食品です。青じそには、ビタミンAが豊富に含まれています。また、強い抗菌・防腐作用を持っていますので、食中毒予防にも効果が期待できます。
材料（2人分）
スパゲッティ(1.4mm)
160g
塩
1％濃度(水2Lに対し20g)
鶏もも肉
1枚(200g)
(下味)
・塩
適量
・黒こしょう(あらびき)
少々
オリーブ油
大さじ1
青じそ
10枚
梅干し
大3個
ミニトマト
8個
(A)
・レモン汁
小さじ1
・オリーブ油
大さじ3
・塩
適量
・黒こしょう(あらびき)
少々
作り方
- 1.鶏肉は、皮付きのままひと口大に切って塩、黒こしょうで下味を付けます。フライパンにオリーブ油を熱し、皮目を下にして並べ、中火で両面がカリカリになるまで焼いて冷ましておきます。
- 2.スパゲッティは、塩を加えたお湯で既定の時間より1分程度長めにゆで、冷水で冷やして水気を切り、オリーブ油(分量外)を少々からめて、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 3.梅干しは、包丁で細かくなるまでたたきます。青じそは8枚をみじん切りに、2枚を飾り用に千切りにします。ミニトマトは半分に切ります。
- 4.ボウルに(3)の梅干し、みじん切りにした青じそ、ミニトマト、(A)を加え、(2)のスパゲッティを加えて和えます。
- 5.(4)を器に盛って(1)の鶏肉をのせ、(3)の千切りにした青じそを添えます。
ワンポイントアドバイス
夏バテ気味で食欲がないという人もおすすめです。梅干しの酸っぱさが苦手の人にもトマトの甘味が加わることで食べやすくなっています。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 751 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 27.2 |
| 脂質（g） | 39.8 |
| 炭水化物（g） | 65.3 |
| 糖質（g） | 61.4 |
| 食物繊維（g） | 3.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 6.8 |
| カルシウム（mg） | 53 |
| 鉄（mg） | 2.3 |
| カリウム（mg） | 702 |
| 亜鉛（mg） | 3 |
| ビタミンE（mg） | 3.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.29 |
| ビタミンC（mg） | 18 |
| コレステロール（mg） | 89 |
| ビタミンB6（mg） | 0.4 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 43 |
| エネルギー（kcal） | 751 | カリウム（mg） | 702 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 27.2 | 亜鉛（mg） | 3 |
| 脂質（g） | 39.8 | ビタミンE（mg） | 3.3 |
| 炭水化物（g） | 65.3 | ビタミンB1（mg） | 0.29 |
| 糖質（g） | 61.4 | ビタミンC（mg） | 18 |
| 食物繊維（g） | 3.9 | コレステロール（mg） | 89 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 6.8 | ビタミンB6（mg） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 53 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 2.3 | 葉酸（μg） | 43 |
