きのこのマリネサラダ
134Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
きのこ類は、低カロリーで食物繊維が豊富に含まれています。また、カルシウムの吸収を助ける働きのあるビタミンDが含まれていますので、ダイエットや骨粗しょう症予防の強い味方です。
材料（4人分）
しめじ
1パック
えのきたけ
1株
エリンギ
1本
ベビーリーフミックス
1袋
ミニトマト
4個
(マリネ液)
・オリーブ油
大さじ4
・ワインビネガー(白)
大さじ2
・ハーブソルト
大さじ1
・塩
適量
・こしょう
少々
作り方
- 1.しめじは小房に分けます。えのきたけは根元を切り落とし、半分に切ってほぐします。エリンギは食べやすい大きさに切ります。
- 2.耐熱容器に、(1)を入れてラップをして電子レンジ(500W)で3分加熱し、熱いうちにマリネ液の材料を加えて混ぜ合わせ、そのまま冷まします。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
- 3.ミニトマトはヘタを取って半分に切ります。ベビーリーフミックスは、洗って水気を切っておきます。
- 4.器にベビーリーフを敷き、(2)をのせてマリネ液をかけ、ミニトマトを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 134 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.6 |
| 脂質（g） | 12.4 |
| 炭水化物（g） | 6.3 |
| 糖質（g） | 2.8 |
| 食物繊維（g） | 3.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 6 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 376 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 60 |
| エネルギー（kcal） | 134 | カリウム（mg） | 376 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.6 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 12.4 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 6.3 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 2.8 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 3.5 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 6 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 60 |
