赤じそジュース
69Kcal（1杯分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
赤しそには、ビタミンA、カリウム、カルシウム、鉄分が豊富に含まれています。また、最近注目されているポリフェノールの一種のロズマリン酸には、アレルギー抑制効果があるとされています。
材料（作りやすい分量(出来上がり2L)）
(赤じそジュースの原液)
(作りやすい分量)
・赤じそ
400g
・きび砂糖
800g
・りんご酢(又は米酢)
大さじ3
・水
2000ml
・レモン汁
大さじ2
(ジュース)
・ミネラルウォーター
1/2カップ強(120ml)
・赤じそジュースの原液
大さじ3
作り方
- (赤じそジュース原液の作り方)
- 1.赤じそは、葉の部分を摘み取り、よく洗って水気を切ります。
- 2.鍋に水を入れて火にかけ、煮立ったら(1)の赤じその葉を加えて煮汁が黒っぽい紫色になるまで5分程度煮出し、キッチンペーパーを敷いたザルでこします。
- 3.(2)の煮汁を鍋に戻し、きび砂糖、りんご酢を加えてアクをすくい取りながら15分程度煮詰め、レモン汁を加えて粗熱が取れたら煮沸消毒した瓶などに入れ、冷蔵庫で保存します。
- (赤じそジュースの作り方)
- 4.完成した(3)の原液(大さじ3)と氷をグラスに入れ、ミネラルウォーターを注いでいただきます。3〜4倍希釈がおすすめです。
ワンポイントアドバイス
原液が出来上がった直後からいただけます。
【栄養価（1杯分換算）】
| エネルギー（kcal） | 69 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.3 |
| 脂質（g） | 0 |
| 炭水化物（g） | 17.5 |
| 糖質（g） | 16.9 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 |
| カルシウム（mg） | 21 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 47 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 10 |
| エネルギー（kcal） | 69 | カリウム（mg） | 47 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.3 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 0 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 17.5 | ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| 糖質（g） | 16.9 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 21 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 10 |
