万願寺とカリカリあげのハニーマスタード和え
92Kcal（1人分換算）
10分以下
管理栄養士コメント
油揚げに含まれる大豆サポニンやビタミンEには強い抗酸化作用があり、万願寺唐辛子にも抗酸化作用の高いビタミンC、Eが多く含まれ、さらに皮膚の再生に効果のあるビタミンAも豊富なことから、夏の日差しを浴びた肌に最適です。ほろ苦い万願寺唐辛子とはちみつの甘さがよく合う食べやすいおかずです。
材料（2人分）
万願寺唐辛子
2本
油揚げ
1/2枚
粒マスタード
20g
はちみつ
10g
パルメザンチーズ
少々
作り方
- 1.万願寺唐辛子の軸を切り取り、半分に切って種を取り除き、3cm程度にざく切りにします。
- 2.油揚げを2cm程度の四角に切ります。
- 3.万願寺唐辛子と油揚げを焦げ目が付くまで焼きます。
- 4.ボウルに粒マスタードとはちみつを入れてよく混ぜ、焼いた万願寺唐辛子と油揚げをよく和えます。
- 5.器に盛り付け、パルメザンチーズをふりかけます。
- ※万願寺唐辛子が無ければ、ピーマン、甘長唐辛子で代用できます。
ワンポイントアドバイス
切った万願寺唐辛子をグリルで焼くと、くるりと丸まって小さくなってしまいます。焼き網があれば、両面をはさんで網ごと焼くと反り返りません。重石をのせる必要も無く、網の重みだけできれいに焼けます。両面をはさんでおくと焼いた後も取り出しやすく、お勧めです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 92 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 |
| 脂質（g） | 5.2 |
| 炭水化物（g） | 7.3 |
| 糖質（g） | 6 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 79 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 146 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 19 |
| コレステロール（mg） | 3 |
| ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 15 |
| エネルギー（kcal） | 92 | カリウム（mg） | 146 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.5 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 5.2 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 7.3 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 6 | ビタミンC（mg） | 19 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| カルシウム（mg） | 79 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 15 |
