赤い実のケーキ

管理栄養士コメント

チェリー、ラズベリー、いちごにはアントシアニンと呼ばれる色素成分が含まれ、抗酸化作用があるほか、目にもよいと言われています。また生活習慣病への対策にも役立と期待されています。

材料（12cm丸型1台分）

作り方

1. 1.シート生地を作ります。卵は卵白と卵黄に分け、卵白を大きめのボウルに入れて泡立てます。砂糖を2〜3回に分けて加えながら、さらに泡立てます。しっかりとしたメレンゲを作ります(泡立て器を持ち上げて、ピンとツノが立てばOKです)。
2. 2.(1)のメレンゲに卵黄、バニラエッセンスを加えて軽く混ぜます。ふるった薄力粉を加え、泡を消さないようにサックリと混ぜ合わせます(ねばりが出ないようにサックリと混ぜます。絞り出す時にも生地は混ざるので、粉が少し残っているくらいで混ぜ終わりです)。
3. 3.1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に(2)を入れ、オーブン用ペーパーの上に渦巻き状に絞ります。直径12cmくらいの大きさを2枚作ります。
4. 4.フライパンを熱し、オーブン用ペーパーごとのせてふたをして約3分焼きます。オーブン用ペーパーをかぶせて裏返し、さらに約2分焼きます(オーブンで焼くこともできます。180℃　8〜10分)。
5. 5.焼き上がればペーパーをはがして冷まし、12cmの円形に抜きます。
6. 6.チェリーソースを作ります。飾り用にチェリー2個とラズベリー3個を取り出しておき、ソースの材料を混ぜ合わせます。
7. 7.ヨーグルトクリームを作ります。材料を合わせて、氷水の上で九分立てに泡立てます。
8. 8.仕上げます。シート生地に混ぜ合わせたシロップを塗ります。ムースフィルに生地を1枚敷き、ヨーグルトクリームの半量を流します。
9. 9.中央にチェリーソースを流し、残りのヨーグルトクリームを少量残して流します。(チェリーソースが広がらないように中央に流し、側面を白く仕上げましょう。)
10. 10.両面にシロップを塗ったシート生地をのせ、残りのヨーグルトクリームを塗ります。取っておいたチェリーとラズベリー、ミントを飾ります。

ワンポイントアドバイス

チェリーソースのフルーツはいちごやキウイなど季節のフルーツに代えても良いでしょう。(4)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(160℃)。

【栄養価（1/4台分換算）】

この「レシピ」のキーワード

• 卵
• ダークチェリー
• 生クリーム