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なすのおろし和え

111Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

みょうがの香りの成分は、アルファピネンという精油成分で、眠気覚まし、発汗促進、呼吸や血液の循環をよくし、消化を促す作用があります。色やツヤがしっかりしたものを選びましょう。

材料(2人分)

なす
1本
きゅうり
1本
少々
サラダ油
大さじ1
みょうが
1個
ミニトマト
4個
大根
200g
(A)
・酢
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・しょうゆ
小さじ1
・塩
少々

作り方

  1. 1.なすは縦半分に切り、ひと口大に切って水につけてアクを抜きます。フライパンにサラダ油を入れて熱し、水気をふいたなすを炒めます。
  2. 2.きゅうりはところどころ皮をむき、乱切りにします。塩をふってしんなりさせ、水気を絞ります。
  3. 3.みょうがは輪切りにし、ミニトマトはヘタを取って半分に切ります。
  4. 4.大根おろしを作り、キッチンペーパーを敷いたザルに入れ、軽く水気を切ります。
  5. 5.(A)を合わせ、(1)のなす、(2)のきゅうり、(3)のみょうがとミニトマト、(4)の大根おろしを和えて器に盛ります。

ワンポイントアドバイス

大根に含まれるアミラーゼは消化を助ける働きがありますが、時間とともに減少するので、おろしたてをいただくとより効果的です。(1)の工程の時、温度キープ機能(180℃)を使うと便利です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 111
たんぱく質(g) 3.6
脂質(g) 6.2
炭水化物(g) 12.1
糖質(g) 6.4
食物繊維(g) 5.7
塩分(食品相当量)(g) 1.3
カルシウム(mg) 284
鉄(mg) 3.5
カリウム(mg) 658
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 5
ビタミンB1(mg) 0.14
ビタミンC(mg) 68
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.25
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 173
エネルギー(kcal)111カリウム(mg)658
たんぱく質(g)3.6亜鉛(mg)0.6
脂質(g)6.2ビタミンE(mg)5
炭水化物(g)12.1ビタミンB1(mg)0.14
糖質(g)6.4ビタミンC(mg)68
食物繊維(g)5.7コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)1.3ビタミンB6(mg)0.25
カルシウム(mg)284ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)3.5葉酸(μg)173

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