焼きなすサラダの黒酢ドレッシング添え
54Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
黒酢は一般の穀物酢に比べると原料の玄米を多く使用して、長い時間をかけて発酵、熟成しているので、アミノ酸や有機酸、ビタミン、ミネラル類が豊富です。黒酢の血流改善効果は強い味方です。
材料（4人分）
なす
2本
エンダイブ
25g
トレビス
15g
松の実
10g
(A)
・黒酢
小さじ2
・はちみつ
小さじ1
・砂糖
小さじ1/3
・しょうゆ
小さじ1/2
・サラダ油
小さじ2
作り方
- 1.焼きなすを作ります。なすは竹串で穴をあけ、水にさらしてアク抜きをし、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約10分)。※なすを押してみてやわらかくなっていれば、焼き上がりです。グリルでしっかりと焼くと甘味が増します。
- 2.エンダイブ、トレビスは食べやすい大きさにちぎり、冷水につけてパリッとさせ、水気を切ります。
- 3.(1)のなすの皮をむいてヘタを取り、縦に4枚に切って器に盛ります。
- 4.ボウルに(A)のサラダ油以外の調味料を合わせてよく混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながら、よくかく拌し、ドレッシングを作ります。
- 5.松の実は温めたガス高速オーブンでローストします(160℃に予熱し、約8分)。
- 6.焼きなすを盛った(3)の器に、(2)の野菜をのせて(4)のドレッシングをかけます。仕上げに、ローストした松の実を飾ります。
ワンポイントアドバイス
グリルでなすを焼くことによってできる適度な焼き色が、焼きなすの美味しさをいっそう引き立てます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 54 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1 |
| 脂質（g） | 3.8 |
| 炭水化物（g） | 4.6 |
| 糖質（g） | 3.4 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 12 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 138 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 22 |
| エネルギー（kcal） | 54 | カリウム（mg） | 138 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 3.8 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 4.6 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 3.4 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 12 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 22 |
