えびの姿蒸し
175Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
えびには、うま味成分のタウリンが豊富で高血圧を予防します。またキチン質(不溶性食物繊維)の作用により、腸内環境をよくして有害物質を吸着して体外に排出したり、自然治癒力を高める働きがあります。えびの背わたは、生臭さの原因になりますので取り除きましょう。
材料（2人分）
えび
90g
豚背脂
20g
(A)
・塩
小さじ1/8
・うま味調味料
少々
・砂糖
小さじ1/3
・こしょう
少々
・ごま油
小さじ1/4
・卵白
5g
・片栗粉
小さじ1/4
えび(有頭)
4尾(60g)
(B)
・塩
少々
・うま味調味料
少々
・こしょう
少々
・ごま油
小さじ1/4
コリアンダー
4枚
シュウマイの皮
4枚
作り方
- 1.えびは殻付きの場合は殻と背わたを取り、塩、酒(分量外)でもんで水洗いし、水気をふき取ります。
- 2.フードプロセッサーに(1)、粗切りした豚背脂を入れ、なめらかになるまでかけます。(A)を加えてさらによく混ぜ合わせ、4等分に丸めます。
- 3.有頭えびは塩、酒(分量外)でもんで、水洗いします。水気をふいて頭と尾を残して殻をむき、しっかりめに背開きにして背わたを取ります。
- 4.(3)に(B)で下味を付けます。
- 5.(4)に(2)をのせてコリアンダー、シュウマイの皮をのせます。霧をふいて強火で蒸します(約10分)。
ワンポイントアドバイス
(5)の工程で、コンロ調理タイマーを使えば便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 175 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.2 |
| 脂質（g） | 9.1 |
| 炭水化物（g） | 5.7 |
| 糖質（g） | 5.5 |
| 食物繊維（g） | 0.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 47 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 272 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 125 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 1 |
| 葉酸（μg） | 16 |
| エネルギー（kcal） | 175 | カリウム（mg） | 272 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.2 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 9.1 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 5.7 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 5.5 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.2 | コレステロール（mg） | 125 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 47 | ビタミンB12（μg） | 1 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 16 |
