たたきごぼうのバルサミコ風味
33Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
ごぼうに豊富に含まれている食物繊維のイヌリンは、便秘解消に役立ちます。また、アルギニンには脳下垂体を刺激し、成長ホルモンの分泌を促す働きがあるので、余分な脂肪を燃やして必要な筋肉を作ります。
材料（2人分）
ごぼう
25g
酢
適量
EVオリーブ油
小さじ1
赤唐辛子
少々
塩
少々
バルサミコ酢
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1/4
作り方
- 1.ごぼうは皮をこそげ落とし、鍋に入る長さに切り、酢を入れた熱湯でゆでます。(ゆでる湯に酢を入れると、アクが取れます。)
- 2.(1)をふきんに包んで、しっかりたたきます。たたくと、調味料がしみ込みやすくなります。4cmの長さに切り、太いものは2〜4切れに割ります。
- 3.フライパンにEVオリーブ油と赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出れば、ごぼうを加えて炒め、塩をふります。
- 4.ごぼうがしんなりすればバルサミコ酢と砂糖を加えてからめるように煮詰めます。しょうゆを加えて火を止め、器に盛り付けます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 33 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.3 |
| 脂質（g） | 2 |
| 炭水化物（g） | 3.3 |
| 糖質（g） | 2.5 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 7 |
| 鉄（mg） | 0.1 |
| カリウム（mg） | 50 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 9 |
| エネルギー（kcal） | 33 | カリウム（mg） | 50 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.3 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 2 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 3.3 | ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| 糖質（g） | 2.5 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.02 |
| カルシウム（mg） | 7 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.1 | 葉酸（μg） | 9 |
