まぐろとクスクスのサラダ
215Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
まぐろの赤身にはたんぱく質と鉄分、血合い部分にはタウリン、ビタミンE、鉄分が多く含まれます。また、トロは脂質や動脈硬化予防に働くEPA、ビタミンA、D、Eが赤身よりも豊富です。
材料（4人分）
まぐろ(刺身用)
180g
塩
少々
ほたて貝柱
50g
エシャロット
20g
(A)
・バルサミコ酢
大さじ2
・ワインビネガー(白)
大さじ1/2
・塩
少々
・こしょう
少々
・EVオリーブ油
大さじ2
クスクス
45g
(B)
・トマトジュース(無塩)
120ml
・塩
ひとつまみ
きゅうり
1/3本
ミニトマト
4個
ベビーリーフ
30g
トレビス
15g
(C)
・生クリーム
大さじ2
・マヨネーズ
小さじ1/2
ピンクペッパー
適量
作り方
- 1.まぐろは塩をしてしばらくおきます。ほたては霜降りにします。それぞれ水気をふき取り、5mm角に切ります。エシャロットはみじん切りにします。
- 2.(A)を混ぜ合わせ、(1)を和えます。
- 3.ボウルにクスクス、温めた(B)を入れ、ラップをして約4分蒸らします。一度混ぜ合わせ、冷まします。
- 4.きゅうり、ミニトマトは輪切りにします。
- 5.トレビスは食べやすい大きさにちぎり、ベビーリーフとともに氷水につけてパリッとさせます。
- 6.皿の中央にセルクルをおき、(3)、(2)の順に詰めます。セルクルをはずし、(4)、九分立てにした(C)、ピンクペッパーで飾り付け、周りに水気を切った(5)を盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 215 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.3 |
| 脂質（g） | 10.2 |
| 炭水化物（g） | 13.9 |
| 糖質（g） | 12.4 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 21 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 450 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 30 |
| ビタミンB6（mg） | 0.37 |
| ビタミンB12（μg） | 2.8 |
| 葉酸（μg） | 36 |
| エネルギー（kcal） | 215 | カリウム（mg） | 450 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.3 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 10.2 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 13.9 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 12.4 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 30 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.37 |
| カルシウム（mg） | 21 | ビタミンB12（μg） | 2.8 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 36 |
