ポークソテーのジンジャーソース添え
269Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
玉ねぎのアリシンと豚肉のビタミンB1を一緒にとると、相乗効果で疲労回復や免疫力が上がると言われています。さらにジンジャーソースのしょうがは、血行をよくし、新陳代謝を促します。
材料（4人分）
新玉ねぎ
1個
パプリカ(赤)
100g(約1個)
パプリカ(黄)
100g(約1個)
ピクルス
60g
豚ロース肉(ブロック)
240g
塩
適量
こしょう
適量
オリーブ油
小さじ3
(A)
・白ワイン
75ml
・マーマレード
大さじ2
・しょうが汁
大さじ1・1/2
・しょうゆ
大さじ1・1/2
イタリアンパセリ
適量
作り方
- 1.新玉ねぎは1cmの厚さの半月切りを8枚とり、バラバラにならないように、つまようじでとめます。残りはみじん切りにします。パプリカは食べやすい大きさに切ります。ピクルスはみじん切りにします。
- 2.パプリカはオリーブ油(分量の1/3)をからめてアルミホイルで包み、グリルで焼きます(上下強火 約7分。※片面焼きの場合、約6～7分加熱後にひっくり返して約4～6分)。
- 3.豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをします。フライパンにオリーブ油(分量の1/3)を入れて片面はじっくりとコンロで焼き、裏面はサッと焼きます。
- 4.豚肉を取り出し、フライパンに残った油を軽くふいて、半月切りの新玉ねぎを焼きます。
- 5.別のフライパンにオリーブ油(残りの分量)を加えて熱し、みじん切りの新玉ねぎをしんなりするまで炒めます。ピクルスを加えてさらに炒め、(A)を加えて半量になるまで煮詰めます。
- 6.(3)と(4)のつまようじをはずして器に盛り、(2)をのせ、(5)とイタリアンパセリを添えます。
ワンポイントアドバイス
色鮮やかなパプリカは両面焼きグリルで、豚肉の片面はじっくりとコンロで焼き、裏面はサッと焼き上げます。(3)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 269 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.9 |
| 脂質（g） | 14.7 |
| 炭水化物（g） | 18.6 |
| 糖質（g） | 16.6 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 30 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 424 |
| 亜鉛（mg） | 1.9 |
| ビタミンE（mg） | 2.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.42 |
| ビタミンC（mg） | 87 |
| コレステロール（mg） | 42 |
| ビタミンB6（mg） | 0.43 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 45 |
| エネルギー（kcal） | 269 | カリウム（mg） | 424 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.9 | 亜鉛（mg） | 1.9 |
| 脂質（g） | 14.7 | ビタミンE（mg） | 2.3 |
| 炭水化物（g） | 18.6 | ビタミンB1（mg） | 0.42 |
| 糖質（g） | 16.6 | ビタミンC（mg） | 87 |
| 食物繊維（g） | 2 | コレステロール（mg） | 42 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.43 |
| カルシウム（mg） | 30 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 45 |
