ちりめんじゃこと青ねぎの和風パン
238Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ちりめんじゃこはEPA、DHAが豊富です。またカルシウムも多く、カルシウムの吸収率をよくするビタミンDも含まれるので効率よく摂取でき、骨や歯を強化し、骨粗しょう症予防にも効果的です。
材料（9個分）
(A)
・強力粉
180g
・薄力粉
120g
・砂糖
9g
・塩
3g
ドライイースト
6g
(B)
・水
195g
・ごま油
30g
ちりめんじゃこ
70g
ピザ用チーズ
130g
青ねぎ
70g
ごま油
少々
作り方
- 1.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
- 2.薄い膜が張るようになれば丸め、薄く油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜50分)。
- 3.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして9個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
- 4.生地を12cmの長さの楕円形にのばし、オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 30〜40分)。
- 5.(4)にごま油を塗り、ちりめんじゃことピザ用チーズをのせ、温めたガス高速オーブンで焼きます。途中、小口切りの青ねぎをのせてさらに焼きます(240℃ 約4分＋約4分)。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 238 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.6 |
| 脂質（g） | 9.3 |
| 炭水化物（g） | 26.5 |
| 糖質（g） | 25.1 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 153 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 113 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 43 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 42 |
| エネルギー（kcal） | 238 | カリウム（mg） | 113 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.6 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 9.3 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 26.5 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 25.1 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 43 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 153 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 42 |
