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えびとカマンベールチーズの菊花揚げ

300Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

えびとチーズにはアルギニンが含まれます。アルギニンは、成長ホルモンの分泌とかかわりがあり、体内の活性化、免疫力や筋肉の強化、アンチエイジング、美肌などに効果があります。

材料(2人分)

えび
4尾
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・紹興酒
小さじ1/2
・片栗粉
小さじ1/2
カマンベールチーズ
1/3個
春巻きの皮
1・1/2枚
(B)
・溶き卵
1/3個分
・薄力粉
大さじ2
(C)
・レタス
20g
・青じそ
2枚
・長ねぎ
10g
(D)
・玉ねぎ
20g
・長ねぎ
15g
・にんにく
1/4片
(E)
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1/4
・砂糖
小さじ1
・トマトケチャップ
大さじ1
・鶏がらスープ
60ml
・塩
少々
サラダ油
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. 1.えびは殻と尾を取り、背開きにして背わたを取ります。塩(分量外)を加えてもみ、水洗いし、水気をふき取ります。(A)を順に加えます。
  2. 2.カマンベールチーズは4等分に切ります。春巻きの皮は細切りにし、ほぐしておきます。
  3. 3.(1)のえびを(2)のカマンベールチーズにのせ、つまようじでとめます。混ぜ合わせた(B)、(2)の春巻きの皮を順につけ、揚げ油で揚げます(180℃)。
  4. 4.(C)の野菜は細切りにして冷水に放ち、パリッとさせます。
  5. 5.チリソースを作ります。フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りした(D)を弱火で炒め、香りが出れば(E)を加えます。
  6. 6.皿に(5)をひき、つまようじをぬいた(3)、(4)の野菜を盛ります。

ワンポイントアドバイス

カマンベールチーズは冷凍して切ると形がきれいに切れ、揚げた時、溶け出さずに扱い易いでしょう。春巻きの皮を表面にふんわりまぶし、花の形に似せて揚げます。皮がキツネ色になるまで揚げ、揚げすぎると中心のチーズが溶け出してしまうので注意しましょう。餃子の皮を代用してもよいでしょう。(3)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 300
たんぱく質(g) 12.7
脂質(g) 16.5
炭水化物(g) 23.4
糖質(g) 22.3
食物繊維(g) 1.1
塩分(食品相当量)(g) 1.4
カルシウム(mg) 116
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 237
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 2.4
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 96
ビタミンB6(mg) 0.11
ビタミンB12(μg) 0.7
葉酸(μg) 39
エネルギー(kcal)300カリウム(mg)237
たんぱく質(g)12.7亜鉛(mg)1.1
脂質(g)16.5ビタミンE(mg)2.4
炭水化物(g)23.4ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)22.3ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)1.1コレステロール(mg)96
塩分(食品相当量)(g)1.4ビタミンB6(mg)0.11
カルシウム(mg)116ビタミンB12(μg)0.7
鉄(mg)0.6葉酸(μg)39

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