かぶらのパンナコッタ みかんソース
117Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
かぶの根の部分は、ビタミンCやでんぷんの消化を助けるジアスターゼ、たんぱく質の消化を助けるアミラーゼや食物繊維などが豊富です。食べ過ぎや胃もたれ、食欲不振の予防、改善に役立ちます。
材料(6人分)
かぶ
130g(正味)
牛乳
250ml
砂糖
20g
板ゼラチン
6g
(A)
・生クリーム
30g
・砂糖
小さじ1
(B)
・グラニュー糖
60g
・水
少々
みかんジュース
80ml
ミント
適量
作り方
- 1.かぶは皮をむいて薄いいちょう切りにし、牛乳、砂糖とともに鍋に入れて煮ます。かぶがやわらかくなるまで煮ます。
- 2.板ゼラチンはたっぷりの冷水につけて戻します。
- 3.ボウルに(A)を入れ、氷水を当て、七分立てに泡立てます。
- 4.(1)がやわらかくなれば火を止めて、水気を切った(2)を加えて溶かし、粗熱を取って、ミキサーにかけ、氷水に当てながら冷やします。
- 5.少しとろみが付けば(3)を加えて混ぜ、器に流し、冷蔵庫で冷やしかためます。
- 6.(B)を鍋に入れて熱し、カラメル色になればみかんジュースを加えて軽く煮詰め、冷やします。
- 7.(5)に(6)を流し、ミントを飾ります。
ワンポイントアドバイス
かぶは火の通りがよく、煮るとなめらかな舌触りになります。かぶを加えることでカロリーがおさえられ、みかんソースとの相性も良いデザートです。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 117 |
---|---|
たんぱく質(g) | 2.6 |
脂質(g) | 3.9 |
炭水化物(g) | 18.4 |
糖質(g) | 18 |
食物繊維(g) | 0.4 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.1 |
カルシウム(mg) | 57 |
鉄(mg) | 0.1 |
カリウム(mg) | 148 |
亜鉛(mg) | 0.2 |
ビタミンE(mg) | 0.1 |
ビタミンB1(mg) | 0.03 |
ビタミンC(mg) | 9 |
コレステロール(mg) | 11 |
ビタミンB6(mg) | 0.03 |
ビタミンB12(μg) | 0.1 |
葉酸(μg) | 15 |
エネルギー(kcal) | 117 | カリウム(mg) | 148 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 2.6 | 亜鉛(mg) | 0.2 |
脂質(g) | 3.9 | ビタミンE(mg) | 0.1 |
炭水化物(g) | 18.4 | ビタミンB1(mg) | 0.03 |
糖質(g) | 18 | ビタミンC(mg) | 9 |
食物繊維(g) | 0.4 | コレステロール(mg) | 11 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.1 | ビタミンB6(mg) | 0.03 |
カルシウム(mg) | 57 | ビタミンB12(μg) | 0.1 |
鉄(mg) | 0.1 | 葉酸(μg) | 15 |