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鶏肉のサラダ

145Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

鶏むね肉は、もも肉よりも白っぽく脂肪が少なく、淡白な味でサラダにぴったりです。ビタミンAやナイアシンを豊富に含み、風邪の予防や皮膚炎、口内炎予防に効果が期待できます。

材料(6人分)

鶏むね肉(皮なし)
500g
少々
こしょう
少々
白ワイン
大さじ1
4カップ
セロリ
50g
ミニトマト
9個
サニーレタス
130g
ベビーリーフ
50g
(A)
・プレーンヨーグルト
60g
・マヨネーズ
20g
・粒マスタード
小さじ2
・ワインビネガー(白)
小さじ2/3
・塩
少々
・こしょう
少々

作り方

  1. 1.鶏むね肉は塩、こしょうをします。
  2. 2.鍋に水を沸かし、白ワインを加えて(1)を入れてゆで(約15分)、そのまま冷まします。※ゆで汁は別途スープなどに使えます。
  3. 3.セロリは筋を取り、斜め薄切りにし、ミニトマトは半分に切ります。
  4. 4.サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、ベビーリーフとともに氷水につけ、パリッとさせて水気を切ります。
  5. 5.器に(3)、(4)を盛り、スライスした(2)をのせ、合わせた(A)をかけます。

ワンポイントアドバイス

プレーンヨーグルトを使ったさっぱりしたソースでどうぞ。(2)のとき、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 145
たんぱく質(g) 20.6
脂質(g) 4.8
炭水化物(g) 4
糖質(g) 3
食物繊維(g) 1
塩分(食品相当量)(g) 1.1
カルシウム(mg) 41
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 539
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 1.3
ビタミンB1(mg) 0.14
ビタミンC(mg) 14
コレステロール(mg) 63
ビタミンB6(mg) 0.59
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 58
エネルギー(kcal)145カリウム(mg)539
たんぱく質(g)20.6亜鉛(mg)0.8
脂質(g)4.8ビタミンE(mg)1.3
炭水化物(g)4ビタミンB1(mg)0.14
糖質(g)3ビタミンC(mg)14
食物繊維(g)1コレステロール(mg)63
塩分(食品相当量)(g)1.1ビタミンB6(mg)0.59
カルシウム(mg)41ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.9葉酸(μg)58

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