ポルチーニ茸の豆乳クリームソースのパスタ
342Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
豆乳は大豆の栄養を効率よくとれます。大豆には必須アミノ酸がバランスよく含まれ、栄養価の高い食品です。また、イソフラボンが含まれていて、女性の更年期障害を緩和するのに役立ちます。
材料（2人分）
スパゲッティ
120g
塩(ゆで用)
1％濃度(水1Lに対し10g)
ポルチーニ茸(乾燥)
4g
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1片
豆乳
120ml
塩
小さじ1/2
こしょう
適量
パセリ(みじん切り)
大さじ1
オリーブ油
大さじ1
パルミジャーノレッジャーノ(または粉チーズ)
大さじ1
作り方
- 1.ポルチーニ茸は水(大さじ1・1/2)で30分ほどかけて戻し、みじん切りにします。玉ねぎ、にんにくもみじん切りにします。※ポルチーニ茸の戻し汁はとっておきます。
- 2.1％の塩を加えたたっぷりの熱湯でスパゲッティをゆでます。その間にフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎを炒めます。ポルチーニ茸を加え、戻し汁の上澄み(汁の底に沈んだものは残します)を加えます。
- 3.スパゲッティのゆで上がり時間を見て残り2分になったら、(2)のフライパンに豆乳とパセリを加え、塩、こしょうで味をつけ、沸騰させないように温めます。
- 4.スパゲッティがゆで上がったら、水気をしっかり切ってフライパンに加え、ソースを十分にからめて火を止めます。
- 5.器に盛り付け、好みでパルミジャーノレッジャーノをかけます。
ワンポイントアドバイス
ポルチーニの香りが贅沢な気分を演出してくれるヘルシー簡単パスタ！生クリームの代わりに豆乳を使い、ヘルシーに仕上げ、豆乳の優しい風味とポルチーニの香りを楽しんでいただけるパスタです。乾燥のポルチーニが香りとコクを引き出します。豆乳は生クリームのように濃度が出にくいので、たくさん入れずに、パスタに絡む程度に使うのがポイントです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 342 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.7 |
| 脂質（g） | 9.4 |
| 炭水化物（g） | 50.6 |
| 糖質（g） | 47.4 |
| 食物繊維（g） | 3.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 71 |
| 鉄（mg） | 1.9 |
| カリウム（mg） | 349 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 3 |
| ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 39 |
| エネルギー（kcal） | 342 | カリウム（mg） | 349 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.7 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 9.4 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 50.6 | ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| 糖質（g） | 47.4 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 3.2 | コレステロール（mg） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| カルシウム（mg） | 71 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1.9 | 葉酸（μg） | 39 |
