れんこんとえのきのきんぴら
51Kcal（1人分換算）
10分以下
管理栄養士コメント
れんこんもえのきたけも食物繊維たっぷり。血糖の上昇をゆるやかにしたり、腸管でのコレステロールの吸収を阻害する働きをします。生活習慣病が気になる人にお勧めのメニューです。
材料（3人分）
基本の冷凍れんこんスライス
100g
えのきたけ
50g
サラダ油
小さじ1
(合わせ調味料)
・酒
小さじ1・1/2
・しょうゆ
小さじ2
・みりん
小さじ1・1/2
・赤唐辛子(輪切り)
少々
作り方
- ※(基本の冷凍れんこんスライスの作り方)れんこんは、2〜3mmの厚さの半月切りにします。大きいものはいちょう切りにします。酢水(分量外)にさらし、水気を切ります。ペーパータオルで水気をふき取り、使いやすい分量に小分けにし、ラップに包んで冷凍します。できるだけ薄く、広げて包むと使いやすいです。
- ★前もって作っておき(調理時間外)、冷凍したれんこんのうち100gをここで使用します。
- 1.えのきたけは石突きを落とし、長さを半分に切り、ほぐします。
- 2.フライパンにサラダ油を熱し、れんこんを凍ったまま加えます。れんこんがほぐれたら、えのきたけ、合わせ調味料も加え、炒め煮にして煮汁をからめます。
ワンポイントアドバイス
もう1品ほしい時に嬉しい、スピード料理！※冷凍れんこんは「サラダ」「炒めもの」に使うことができます。すぐに出来上がるのでお弁当の他には、おつまみにもぴったりです。赤唐辛子は、お好みで加減して下さい。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 51 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.4 |
| 脂質（g） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 8.3 |
| 糖質（g） | 7 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 8 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 220 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 16 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 18 |
| エネルギー（kcal） | 51 | カリウム（mg） | 220 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.4 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 1.4 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 8.3 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 7 | ビタミンC（mg） | 16 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 8 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 18 |
