169Kcal(1人分換算)

30-60

あじの煮物 レモン風味

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管理栄養士コメント
肝臓でたんぱく質の分解が行われますが、スムーズに分解するためにはビタミン類の助けが必要です。あじは代謝にかかわるビタミンB群を豊富に含んでいる魚ですので、栄養素の分解を促す働きが期待できます。

169Kcal

1人分換算
脂質 2.7g
糖質 14.6g
塩分(食塩相当量) 2.8g
コレステロール 37mg
ビタミンD 5.2μg
ビタミンB2 0.16mg

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燃焼レベル

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • あじ4尾
  • 干ししいたけ8枚
  • にんじん1/2本
  • オクラ8本
  • 少々
  • (A)
  • ・だし汁30ml
  • ・酒70ml
  • ・みりん70ml
  • ・薄口しょうゆ50ml
  • ・レモン汁1/2個分
  • レモン皮(千切り)少々

作り方

  1. 1

    あじは三枚おろしにし、小骨を取って、3~4切れの削ぎ切りにします。熱湯にサッと通し、冷水に取って冷まします。

  2. 2

    干ししいたけは戻し、にんじんは梅型で型抜きをして塩ゆでします。

  3. 3

    (A)を煮立て、(1)、(2)を加え、落としぶたをして煮ます。

  4. 4

    オクラは色よくゆで、(3)の煮汁の一部を冷ました中に浸して、味を含ませます。

  5. 5

    器に(3)、(4)を盛り、レモン皮をのせます。

ワンポイントアドバイス

肝臓でたんぱく質の分解が行われますが、スムーズに分解するためにはビタミン類の助けが必要です。