134Kcal(1人分換算)

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野菜たっぷりすまし汁

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管理栄養士コメント
ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な根菜類は、コレステロールを低下させ、高血圧や生活習慣病の予防に欠かせません。また、豚肉のビタミンB1が代謝を高め、肌の健康を保つ働きがあります。

134Kcal

1人分換算
脂質 9.1g
糖質 3.5g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 18mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.15mg

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燃焼レベル

テニス 24分

テニス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 豚バラ肉(薄切り)100g
  • ごぼう50g
  • にんじん50g
  • しめじ1パック
  • 菊菜100g
  • 少々
  • だし汁3カップ
  • (A)
  • ・酒大さじ2
  • ・薄口しょうゆ小さじ1
  • ・塩小さじ2/3

作り方

  1. 1

    豚肉は1cm幅に切ります。

  2. 2

    ごぼうは3mmの厚さの斜め薄切り、にんじんは皮をむいていちょう切りにします。しめじは石突きを取り、ほぐします。

  3. 3

    菊菜は塩を加えた熱湯でゆで、水気を絞って3cmの長さに切ります。

  4. 4

    鍋にだし汁を温め、(2)を煮ます。途中で(1)の豚肉を加えてアクを取り、さらに煮ます(約5分+約3分)。

  5. 5

    (A)で味を調え、(3)を加えて器に盛ります。

ワンポイントアドバイス

野菜がたっぷりとれるすまし汁です。豚バラ肉のうま味が野菜にしみ込んでいるので、食べやすくなっています。肉や野菜からアクが出るので、ていねいに取り除きましょう。(4)の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です(約5分+約3分)。