レアチーズタルト
316Kcal(1/6切れ分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
サワークリームもクリームチーズも牛乳が原料ですから、良質のたんぱく質やカルシウムが含まれています。日本人はカルシウムが不足しがちですので、吸収が良い乳製品で積極的にとるようにしましょう。
材料(18cmタルト型1台分)
(パートシュクレ)
・薄力粉
70g
・バター(無塩)
30g
・砂糖
25g
・卵
10g
・塩
ひとつまみ
・バニラエッセンス
少々
(チーズクリーム)
・クリームチーズ
100g
・粉砂糖
50g
・サワークリーム
50g
・レモン(汁・皮)
1/3個分
・板ゼラチン
6g
・生クリーム
100ml
・キルシュワッサー
大さじ1
(仕上げ用)
・ラズベリージャム
大さじ1
・食用色素(緑)
少々
・デコペン
少々
作り方
- (パートシュクレを作ります)
- 1.バターをクリーム状に練り、砂糖、塩を加えて、さらにすり混ぜます。
- 2.卵、バニラエッセンスも加えて混ぜます。
- 3.ふるった薄力粉を加えてサックリと混ぜ、ひとまとめにして、ラップで包んで冷蔵庫で休ませます。
- 4.3mmの厚さにのばして型に敷き込み、空気穴をあけて、ガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し約15分)。
- (チーズクリームを作ります)
- 5.クリームチーズを練り、粉砂糖を加えて混ぜて、レモン(汁・皮)、サワークリームも加えます。
- 6.水で戻して湯せんで溶かしたゼラチン、七分立てにした生クリーム、キルシュワッサーも加え、氷水に当てながら、とろみが付くまで混ぜます。
- (仕上げます)
- 7.(4)が十分に冷めれば、ラズベリージャムを塗ります。
- 8.(6)を少量残して(7)に流し入れ、表面を平らにして、冷蔵庫で冷やしかためます。
- 9.残りの(6)に食用色素を加え緑色にし、硫酸紙コーンに入れてツタのように絞り、デコペンで文字を書きます。8等分に切ります。
【栄養価(1/6切れ分換算)】
エネルギー(kcal) | 316 |
---|---|
たんぱく質(g) | 4.1 |
脂質(g) | 21.2 |
炭水化物(g) | 25.1 |
糖質(g) | 24.3 |
食物繊維(g) | 0.8 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.3 |
カルシウム(mg) | 33 |
鉄(mg) | 0.2 |
カリウム(mg) | 59 |
亜鉛(mg) | 0.2 |
ビタミンE(mg) | 0.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.03 |
ビタミンC(mg) | 7 |
コレステロール(mg) | 55 |
ビタミンB6(mg) | 0.02 |
ビタミンB12(μg) | 0.1 |
葉酸(μg) | 7 |
エネルギー(kcal) | 316 | カリウム(mg) | 59 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 4.1 | 亜鉛(mg) | 0.2 |
脂質(g) | 21.2 | ビタミンE(mg) | 0.6 |
炭水化物(g) | 25.1 | ビタミンB1(mg) | 0.03 |
糖質(g) | 24.3 | ビタミンC(mg) | 7 |
食物繊維(g) | 0.8 | コレステロール(mg) | 55 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.3 | ビタミンB6(mg) | 0.02 |
カルシウム(mg) | 33 | ビタミンB12(μg) | 0.1 |
鉄(mg) | 0.2 | 葉酸(μg) | 7 |