骨付き鶏もも肉の揚げ物
585Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
しょうゆや五香粉の香りが香ばしい一品。揚げ物はどうしてもカロリーが高くなりがちです。骨付きもも肉を使うことでボリュームはそのままに、食べる量を減らすことでカロリーを低く抑えることができます。
材料(4人分)
鶏もも肉(骨付き)
4本
(下味)
・しょうゆ
大さじ1/2
・五香粉(ウーシャンフェン)
大さじ1/2
・塩
小さじ1/2
・こしょう
少々
・うま味調味料
少々
卵
1個
片栗粉
大さじ4
揚げ油
適量
レモン
1個
パセリ
適量
作り方
- 1.鶏肉は、関節で2つに切り、下味の調味料を加えて手でよく混ぜ、しばらくおいて味をなじませます。
- 2.(1)に卵を割り入れて混ぜ、片栗粉も加えて、さらによく混ぜ合わせます。
- 3.揚げ油を160〜170℃に熱し、鶏肉を入れます。
- 4.時々おたまでかき回し、油をかけながら色付くまで揚げて取り出し、おたまの背で軽くたたきます。(骨と肉の間に亀裂が入り、火通りがよくなります。)
- 5.揚げ油を180℃に上げ、再び鶏肉を戻し、表面がカリッとするまで揚げます。
- 6.くし形切りにしたレモンと、パセリを添えて盛り付けます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 585 |
---|---|
たんぱく質(g) | 36.6 |
脂質(g) | 41.7 |
炭水化物(g) | 11 |
糖質(g) | 10.9 |
食物繊維(g) | 0.1 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.8 |
カルシウム(mg) | 28 |
鉄(mg) | 1.7 |
カリウム(mg) | 689 |
亜鉛(mg) | 3.6 |
ビタミンE(mg) | 3 |
ビタミンB1(mg) | 0.23 |
ビタミンC(mg) | 22 |
コレステロール(mg) | 232 |
ビタミンB6(mg) | 0.55 |
ビタミンB12(μg) | 0.7 |
葉酸(μg) | 40 |
エネルギー(kcal) | 585 | カリウム(mg) | 689 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 36.6 | 亜鉛(mg) | 3.6 |
脂質(g) | 41.7 | ビタミンE(mg) | 3 |
炭水化物(g) | 11 | ビタミンB1(mg) | 0.23 |
糖質(g) | 10.9 | ビタミンC(mg) | 22 |
食物繊維(g) | 0.1 | コレステロール(mg) | 232 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.8 | ビタミンB6(mg) | 0.55 |
カルシウム(mg) | 28 | ビタミンB12(μg) | 0.7 |
鉄(mg) | 1.7 | 葉酸(μg) | 40 |