変わり昆布巻き
68Kcal(1個分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
昆布は甲状腺ホルモンの成分となるヨウ素(ヨード)を多く含んでいます。また、そのヌルヌル成分に含まれる水溶性食物繊維(粘質多糖類)は、アルギン酸とフコイダンで、たっぷり含まれています。
材料(12個分)
昆布
40g
鶏ささ身のひき肉
200g
酢
適量
水
2・1/2カップ
(A)
・卵黄
1個分
・塩
少々
・薄口しょうゆ
小さじ1
・みりん
小さじ2
・片栗粉
小さじ2
青ねぎ
1本
かんぴょう
適量
(B)
・酒
50cc
・砂糖
60g
・しょうゆ
80cc
・酢
大さじ1
作り方
- 1.昆布は汚れをふき、酢をふって約30分おいた後、水に約30分漬けます。※この戻し汁は残しておきます。
- 2.鶏ひき肉はよく練り、(A)で調味し、青ねぎのみじん切りも加えます。
- 3.(1)を約15cm角に切り、(2)を全体にのせて巻き、戻したかんぴょうで4ヶ所を結びます。
- 4.昆布の戻し汁と(B)を煮立て、煮汁がなくなるくらいまで煮ます。
- 5.(4)を4等分します。
【栄養価(1個分換算)】
エネルギー(kcal) | 68 |
---|---|
たんぱく質(g) | 5.1 |
脂質(g) | 0.7 |
炭水化物(g) | 10.3 |
糖質(g) | 8.6 |
食物繊維(g) | 1.7 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.6 |
カルシウム(mg) | 29 |
鉄(mg) | 0.5 |
カリウム(mg) | 244 |
亜鉛(mg) | 0.3 |
ビタミンE(mg) | 0.1 |
ビタミンB1(mg) | 0.04 |
ビタミンC(mg) | 1 |
コレステロール(mg) | 32 |
ビタミンB6(mg) | 0.13 |
ビタミンB12(μg) | 0.1 |
葉酸(μg) | 20 |
エネルギー(kcal) | 68 | カリウム(mg) | 244 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 5.1 | 亜鉛(mg) | 0.3 |
脂質(g) | 0.7 | ビタミンE(mg) | 0.1 |
炭水化物(g) | 10.3 | ビタミンB1(mg) | 0.04 |
糖質(g) | 8.6 | ビタミンC(mg) | 1 |
食物繊維(g) | 1.7 | コレステロール(mg) | 32 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.6 | ビタミンB6(mg) | 0.13 |
カルシウム(mg) | 29 | ビタミンB12(μg) | 0.1 |
鉄(mg) | 0.5 | 葉酸(μg) | 20 |