雑煮
177Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
一椀の中に、糖質源のおもち、たんぱく質、脂肪源の鴨肉、ビタミン、ミネラル類を含む野菜類が入ったお雑煮は、バランスのとれた機能的な日本食と言えそうです。
材料(4人分)
鴨肉
100g
だし汁
少量
にんじん
50g
大根
50g
水菜
適量
里いも
小4個
丸もち
4個
だし汁
3・1/2カップ
白みそ
80g
へぎゆず
適量
作り方
- 1.鴨肉は薄く切り、少量のだし汁で下煮します。
- 2.にんじん、大根は羽子板形で抜き、薄切りにして、ゆでます。
- 3.水菜は色よくゆで、4cmの長さに切り、里いもは六方に皮をむき、ゆでます。
- 4.丸もちは、やわらかくゆでます。
- 5.だし汁を煮立て、白みそを溶きます。
- 6.器に(1)〜(4)を盛り、熱い(5)を注ぎ、へぎゆずをのせます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 177 |
---|---|
たんぱく質(g) | 10.5 |
脂質(g) | 1.6 |
炭水化物(g) | 30.4 |
糖質(g) | 27.3 |
食物繊維(g) | 3.1 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.5 |
カルシウム(mg) | 58 |
鉄(mg) | 2.2 |
カリウム(mg) | 634 |
亜鉛(mg) | 1 |
ビタミンE(mg) | 0.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.18 |
ビタミンC(mg) | 15 |
コレステロール(mg) | 22 |
ビタミンB6(mg) | 0.28 |
ビタミンB12(μg) | 1.4 |
葉酸(μg) | 41 |
エネルギー(kcal) | 177 | カリウム(mg) | 634 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 10.5 | 亜鉛(mg) | 1 |
脂質(g) | 1.6 | ビタミンE(mg) | 0.6 |
炭水化物(g) | 30.4 | ビタミンB1(mg) | 0.18 |
糖質(g) | 27.3 | ビタミンC(mg) | 15 |
食物繊維(g) | 3.1 | コレステロール(mg) | 22 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.5 | ビタミンB6(mg) | 0.28 |
カルシウム(mg) | 58 | ビタミンB12(μg) | 1.4 |
鉄(mg) | 2.2 | 葉酸(μg) | 41 |