いかの姿ずし
388Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
するめいかは特にタウリンを多く含んでいます。タウリンはアミノ酸のひとつで、血圧やコレステロール値を下げる、動脈硬化の予防をする、肝機能を高めるなどの働きが期待できます。
材料(4人分)
米
180ml
昆布(5cm角)
1枚
みりん
小さじ1
(合わせ酢)
・酢
25ml
・砂糖
10g
・塩
小さじ1/2
・うま味調味料
少々
するめいか
2杯
酒
少々
塩
少々
(甘酢)
・酢
適量
・砂糖
適量
木の芽
8枚
卵
2個
(たれ)
・酒
大さじ1/2
・みりん
大さじ1/2
・しょうゆ
大さじ1/2
木の芽(飾り用)
適量
作り方
- 1.米は洗って、ガス炊飯器の炊飯がまに入れ、昆布とみりんを加えて水加減し、約30分間浸漬させ、炊きます。
- 2.合わせ酢の調味料は早めに合わせておきます。
- 3.炊きたての(1)を飯切りに移して昆布を取り出し、(2)を木じゃくしに受けながら、全体にかけます。
- 4.合わせ酢がご飯全体になじむように混ぜます。
- 5.うちわであおいで冷まし、ツヤを出します。
- 6.いかは足、内臓を抜き、皮を取って洗い、水気を切って酒、塩で下味を付けます。
- 7.足は1cmの長さに切って酒炒りし、甘酢に漬けます。
- 8.木の芽は包丁でたたきます。卵は塩と合わせて、炒り卵にします。
- 9.すし飯に(7)、(8)を合わせます。
- 10.(6)のいかの胴に(9)を詰め、つまようじで口をとめて、表面に浅く切り込みを入れ、ガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し、約10分)。途中、数回たれを塗ります。
- 11.切り分けて器に盛り、木の芽を添えます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 388 |
---|---|
たんぱく質(g) | 25.7 |
脂質(g) | 3.6 |
炭水化物(g) | 58.1 |
糖質(g) | 57.5 |
食物繊維(g) | 0.6 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.4 |
カルシウム(mg) | 49 |
鉄(mg) | 1.1 |
カリウム(mg) | 494 |
亜鉛(mg) | 2.7 |
ビタミンE(mg) | 2.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.14 |
ビタミンC(mg) | 1 |
コレステロール(mg) | 371 |
ビタミンB6(mg) | 0.32 |
ビタミンB12(μg) | 5.8 |
葉酸(μg) | 24 |
エネルギー(kcal) | 388 | カリウム(mg) | 494 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 25.7 | 亜鉛(mg) | 2.7 |
脂質(g) | 3.6 | ビタミンE(mg) | 2.6 |
炭水化物(g) | 58.1 | ビタミンB1(mg) | 0.14 |
糖質(g) | 57.5 | ビタミンC(mg) | 1 |
食物繊維(g) | 0.6 | コレステロール(mg) | 371 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.4 | ビタミンB6(mg) | 0.32 |
カルシウム(mg) | 49 | ビタミンB12(μg) | 5.8 |
鉄(mg) | 1.1 | 葉酸(μg) | 24 |