えびとしんじょの博多蒸し
449Kcal(1個分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
えびやほたては肝臓の働きを助けるとされるタウリンが含まれ、疲労回復や肝臓を強くする効果が期待できます。主成分のたんぱく質はアルコールから胃粘膜を守る働きがありますので、お酒の肴にぴったりの一品です。
材料(7.5×12cm流し缶1台分)
(貝柱のしんじょ生地)
・ほたて貝柱
100g
・白身魚(すり身)
200g
・卵白
1個分
・大和いも(おろし)
大さじ1
・だし汁(昆布)
約50ml
・塩
小さじ1/2
・サイマキえび(または車えび)
12尾
・木の芽
適量
作り方
- 1.貝柱は包丁で細かくたたき、白身魚と合わせ、すり鉢に入れてよくすり混ぜ、ねばりが出れば、目の細かい裏ごしにかけます。
- 2.再びすり鉢に戻し入れて混ぜ、塩、大和いも、泡立てた卵白、だし汁を加えながら、ねばりが出るまでよくすり混ぜます。
- 3.えびは背わたを取り、のし串を打ってサッとゆで、殻を取り、腹側には切り込みを入れ、身を2つに切ります。
- 4.(2)を絞り出し袋に詰め、水でぬらした流し缶に1/3量を絞り出し、(3)を一列に並べます。
- 5.(4)をくり返して3段にします。
- 6.蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で蒸します(約20分間)。
- 7.冷めれば取り出して、食べやすい大きさに切り、木の芽を添えます。
【栄養価(1個分換算)】
エネルギー(kcal) | 449 |
---|---|
たんぱく質(g) | 94.8 |
脂質(g) | 1.9 |
炭水化物(g) | 7.7 |
糖質(g) | 7.4 |
食物繊維(g) | 0.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 4.8 |
カルシウム(mg) | 158 |
鉄(mg) | 2 |
カリウム(mg) | 2046 |
亜鉛(mg) | 5.1 |
ビタミンE(mg) | 5.3 |
ビタミンB1(mg) | 0.42 |
ビタミンC(mg) | 3 |
コレステロール(mg) | 457 |
ビタミンB6(mg) | 0.48 |
ビタミンB12(μg) | 7.7 |
葉酸(μg) | 114 |
エネルギー(kcal) | 449 | カリウム(mg) | 2046 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 94.8 | 亜鉛(mg) | 5.1 |
脂質(g) | 1.9 | ビタミンE(mg) | 5.3 |
炭水化物(g) | 7.7 | ビタミンB1(mg) | 0.42 |
糖質(g) | 7.4 | ビタミンC(mg) | 3 |
食物繊維(g) | 0.3 | コレステロール(mg) | 457 |
塩分(食品相当量)(g) | 4.8 | ビタミンB6(mg) | 0.48 |
カルシウム(mg) | 158 | ビタミンB12(μg) | 7.7 |
鉄(mg) | 2 | 葉酸(μg) | 114 |