水無月豆腐
385Kcal(1台分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
消化のよい豆腐や大和いもをさらにすりおろしていますので、とても口当たりがやさしく、消化のよいメニューです。胃腸の調子が悪い方や、高齢の方のたんぱく質や糖質補給にお勧めのメニューです。
材料(流し缶(小)1台分)
木綿豆腐
1丁
山いも
30g
(A)
・酒
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
・砂糖
小さじ1
・塩
小さじ1/3
・卵白
1個分
・だし汁
大さじ2
えだ豆(正味)
40g
塩
少々
片栗粉
適量
作り方
- 1.豆腐は水切りをして、裏ごしします。
- 2.山いもは皮をむいて水にさらし、すりおろします。
- 3.(1)、(2)を合わせ、(A)を加えて混ぜます。
- 4.えだ豆はかために塩ゆでし、実を取り出します。
- 5.ぬらした流し缶に(3)を入れ、表面に、片栗粉をまぶした(4)のえだ豆をのせて、蒸気の上がった蒸し器で、中火で蒸します(10〜12分間)。
- 6.冷まして、三角に切り分け、器に盛り付けます。
- ※お好みで、わさびしょうゆを添えてもよいでしょう。
【栄養価(1個分換算)】
エネルギー(kcal) | 385 |
---|---|
たんぱく質(g) | 29.8 |
脂質(g) | 15.1 |
炭水化物(g) | 28.4 |
糖質(g) | 24.4 |
食物繊維(g) | 4 |
塩分(食品相当量)(g) | 3.9 |
カルシウム(mg) | 293 |
鉄(mg) | 4.1 |
カリウム(mg) | 930 |
亜鉛(mg) | 2.6 |
ビタミンE(mg) | 1 |
ビタミンB1(mg) | 0.38 |
ビタミンC(mg) | 12 |
コレステロール(mg) | 0 |
ビタミンB6(mg) | 0.28 |
ビタミンB12(μg) | 0.1 |
葉酸(μg) | 169 |
エネルギー(kcal) | 385 | カリウム(mg) | 930 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 29.8 | 亜鉛(mg) | 2.6 |
脂質(g) | 15.1 | ビタミンE(mg) | 1 |
炭水化物(g) | 28.4 | ビタミンB1(mg) | 0.38 |
糖質(g) | 24.4 | ビタミンC(mg) | 12 |
食物繊維(g) | 4 | コレステロール(mg) | 0 |
塩分(食品相当量)(g) | 3.9 | ビタミンB6(mg) | 0.28 |
カルシウム(mg) | 293 | ビタミンB12(μg) | 0.1 |
鉄(mg) | 4.1 | 葉酸(μg) | 169 |