さんまの竜眼焼き
397Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
さんまは貧血防止に効果のあるビタミンB12、骨や歯の健康に欠かせないカルシウムの吸収を助けるビタミンDなど、ビタミンを多く含むほか、生活習慣病に役立つ不飽和脂肪酸も含む栄養が豊富な魚です。
材料(4人分)
さんま
4尾
(漬け汁)
・酒
大さじ2
・みりん
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
うずら卵
8個
青のり粉
少々
(飾り用)
・大根
3cm
・塩
少々
・赤唐辛子(種を取って輪切り)
1本分
・酢
50ml
・砂糖
25g
作り方
- 1.さんまは三枚におろし、腹骨を取って漬け汁に漬けます(約20分間)。
- 2.尾から巻いて輪にし、アルミケースに入れます。
- 3.オーブン皿に並べ、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約5分)。途中、数回漬け汁を塗ります。
- 4.中心にうずら卵を割り入れ、再びガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約6分)。
- 5.焼き上がれば、青のり粉を散らします。
- 6.大根は菊花に切り、塩をしてしんなりすれば水洗いして水気を切り、種をとって輪切りにした赤唐辛子とともに甘酢に漬け込み、(5)に添えます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 397 |
---|---|
たんぱく質(g) | 20.7 |
脂質(g) | 25.8 |
炭水化物(g) | 13.4 |
糖質(g) | 13 |
食物繊維(g) | 0.4 |
塩分(食品相当量)(g) | 2 |
カルシウム(mg) | 47 |
鉄(mg) | 2.2 |
カリウム(mg) | 307 |
亜鉛(mg) | 1.3 |
ビタミンE(mg) | 1.9 |
ビタミンB1(mg) | 0.05 |
ビタミンC(mg) | 2 |
コレステロール(mg) | 158 |
ビタミンB6(mg) | 0.56 |
ビタミンB12(μg) | 16.1 |
葉酸(μg) | 42 |
エネルギー(kcal) | 397 | カリウム(mg) | 307 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 20.7 | 亜鉛(mg) | 1.3 |
脂質(g) | 25.8 | ビタミンE(mg) | 1.9 |
炭水化物(g) | 13.4 | ビタミンB1(mg) | 0.05 |
糖質(g) | 13 | ビタミンC(mg) | 2 |
食物繊維(g) | 0.4 | コレステロール(mg) | 158 |
塩分(食品相当量)(g) | 2 | ビタミンB6(mg) | 0.56 |
カルシウム(mg) | 47 | ビタミンB12(μg) | 16.1 |
鉄(mg) | 2.2 | 葉酸(μg) | 42 |