うなぎのプリン・スープ仕立て
190Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
うなぎはビタミンA、Eなど抗酸化力のあるビタミンを多く含むほか、EPAやDHAなどの不飽和脂肪酸も多く含んでいますので、血液をサラサラにする働きが期待できます。また動脈硬化予防にも期待できる食材です。
材料(4人分)
うなぎの蒲焼き
150g
大徳寺納豆
8粒
卵
2個
(A)
・ブイヨン
70ml
・牛乳
80ml
コンソメスープ
2・1/2カップ
白ワイン
大さじ1/2
塩
少々
こしょう
少々
きゅうり
1本
バター(塗り用)
適量
作り方
- 1.うなぎは1.5cm幅に切ります。
- 2.大徳寺納豆は2〜3つに刻みます。
- 3.卵を割りほぐし、(A)を加えて裏ごしし、塩、こしょうをし、プリン生地を作ります。
- 4.プリンカップ4個に薄くバターを塗り、(1)と(2)を入れて(3)を注ぎ、アルミホイルでふたをします。
- 5.オーブン皿に(4)を並べ、熱湯を八分目くらいまで注ぎ、温めたガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(180℃前後に予熱し、約12分)。
- 6.コンソメスープを温めて白ワインを加え、塩、こしょうで味を調えます。
- 7.きゅうりは種の部分を取り、7mmの厚さの半月切りにし、(6)でサッと煮ます。
- 8.器にプリンカップから出した(5)を盛り、(7)のきゅうりを飾り、スープを注ぎます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 190 |
---|---|
たんぱく質(g) | 14.8 |
脂質(g) | 12.4 |
炭水化物(g) | 4.1 |
糖質(g) | 3.7 |
食物繊維(g) | 0.4 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.4 |
カルシウム(mg) | 108 |
鉄(mg) | 1.1 |
カリウム(mg) | 404 |
亜鉛(mg) | 1.7 |
ビタミンE(mg) | 2.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.34 |
ビタミンC(mg) | 4 |
コレステロール(mg) | 196 |
ビタミンB6(mg) | 0.16 |
ビタミンB12(μg) | 1.4 |
葉酸(μg) | 28 |
エネルギー(kcal) | 190 | カリウム(mg) | 404 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 14.8 | 亜鉛(mg) | 1.7 |
脂質(g) | 12.4 | ビタミンE(mg) | 2.2 |
炭水化物(g) | 4.1 | ビタミンB1(mg) | 0.34 |
糖質(g) | 3.7 | ビタミンC(mg) | 4 |
食物繊維(g) | 0.4 | コレステロール(mg) | 196 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.4 | ビタミンB6(mg) | 0.16 |
カルシウム(mg) | 108 | ビタミンB12(μg) | 1.4 |
鉄(mg) | 1.1 | 葉酸(μg) | 28 |