麻婆厚揚げ
688Kcal(1人分換算)
20-30分
管理栄養士コメント
たっぷりの野菜が入ったボリューム満点のメニューです。にんじんに含まれるビタミンAは油と一緒にとると吸収がよく、ピーマンに含まれるビタミンCは加熱調理に強い特徴を持っていますので、炒め物に向いている野菜です。
材料(4人分)
厚揚げ
6個
なす
2本
たけのこ(ゆで)
100g
にんじん
100g
ピーマン
3個
サラダ油
大さじ2
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
にんにく(みじん切り)
小さじ1
しょうが(みじん切り)
小さじ1
豚ひき肉
140g
(A)
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・スープ
1・1/2カップ
・塩
小さじ1/3
・うま味調味料
少々
ごま油
大さじ1/2
青ねぎ(小口切り)
大さじ2
粉山椒
小さじ1/3
揚げ油
適量
水溶き片栗粉
大さじ1
作り方
- 1.厚揚げと野菜類はひと口大に切り、野菜類は油通しします。
- 2.中華鍋にサラダ油を熱し、豆板醤とにんにく、しょうがを炒め、豚ひき肉を加えて炒めます。(1)を戻し入れて(A)を加え、しばらく煮ます。
- 3.水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油と青ねぎの小口切りを散らして器に盛り、粉山椒をふります。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 688 |
---|---|
たんぱく質(g) | 28.7 |
脂質(g) | 55.8 |
炭水化物(g) | 14.2 |
糖質(g) | 9.9 |
食物繊維(g) | 4.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.1 |
カルシウム(mg) | 463 |
鉄(mg) | 6 |
カリウム(mg) | 727 |
亜鉛(mg) | 3.5 |
ビタミンE(mg) | 5.8 |
ビタミンB1(mg) | 0.44 |
ビタミンC(mg) | 21 |
コレステロール(mg) | 27 |
ビタミンB6(mg) | 0.43 |
ビタミンB12(μg) | 0.6 |
葉酸(μg) | 91 |
エネルギー(kcal) | 688 | カリウム(mg) | 727 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 28.7 | 亜鉛(mg) | 3.5 |
脂質(g) | 55.8 | ビタミンE(mg) | 5.8 |
炭水化物(g) | 14.2 | ビタミンB1(mg) | 0.44 |
糖質(g) | 9.9 | ビタミンC(mg) | 21 |
食物繊維(g) | 4.3 | コレステロール(mg) | 27 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.1 | ビタミンB6(mg) | 0.43 |
カルシウム(mg) | 463 | ビタミンB12(μg) | 0.6 |
鉄(mg) | 6 | 葉酸(μg) | 91 |